Il merluzzo è un pesce di mare commerciale delizioso e salutare, che si trova principalmente nelle acque settentrionali dell'Atlantico e nei mari settentrionali (ci sono anche forme di lago conosciute). Dal merluzzo è possibile preparare vari piatti e, certamente, è meglio applicare metodi sani di lavorazione termica, vale a dire: cucinare, cuocere in coppia o cuocere.
Ti dirò come cucinare un delizioso merluzzo nel forno.
Poiché la dimensione della carcassa di merluzzo può raggiungere dimensioni abbastanza grandi (nella pesca predominano individui con una lunghezza di 40-80 cm in lunghezza), può essere preparata interamente sotto forma di carcasse senza testa, sotto forma di bistecche, sotto forma di filetti separati o sotto forma di filetti porzionati .
Bistecche di merluzzo, cotte nel forno - ricetta
ingredienti:
- bistecche di merluzzo (pelate);
- cipolle;
- maionese, crema densa o panna acida;
- polvere di pepe nero;
- noce moscata grattugiata;
- vino bianco da dessert (vermouth o noce moscata);
- verdure (basilico, prezzemolo, coriandolo, rosmarino);
- aglio;
- burro fuso oliva o cremoso;
- limone.
preparazione
Mettiamo 2 spicchi d'aglio e versiamo 2 cucchiai di vino - lasciamo insistere.
Cipolla tagliata a cerchi sottili, con cui posiamo il fondo dello stampo refrattario, prima ne lubrificiamo il fondo (o copriamo il tegame con la lamina e facciamo la cipolla in cima, di nuovo prima ne lubrificiamo la superficie). Dall'alto del substrato di cipolla stendete le bistecche di merluzzo (ovviamente il pesce deve essere precedentemente scongelato, lavato e asciugato con un tovagliolo).
Prepara la salsa. La maionese (panna o panna acida) condisce con pepe nero macinato e noce moscata. Filtra il vino infuso con l'aglio in un colino e aggiungilo alla maionese. Versiamo anche un po 'di succo di limone.
Distribuire uniformemente, versare questa salsa sul substrato di pesce.
Cuciniamo il merluzzo nel forno, cioè cuociamo in forno per circa 20-25 minuti (la temperatura ottimale è di circa 200 ° C). Se vuoi sfumature rubiconde, non coprire la forma, se vuoi che il pesce sia cotto a vapore, scegli una forma profonda con un coperchio (o usa una pellicola al posto del coperchio).
Pronti a cuocere il merluzzo steso sul piatto di portata insieme al contorno (può essere patate, riso, fagiolini, polenta, ecc.).
Ancora una volta cospargeremo il succo di un limone e scopriremo i verdi.
Merluzzo cotto in forno con patate e altre verdure
ingredienti:
- filetti di merluzzo;
- cipolle;
- le patate non sono troppo friabili;
- pepe rosso bulgaro dolce;
- broccoli o cavolfiori;
- limone;
- liquido crema;
- spezie terra asciutta;
- aglio;
- verdi.
preparazione
Sbucciamo le patate e le tagliamo in cerchi, cipolla - mezze anelli, peperoni dolci - cannucce e broccoli che smonteremo in piccole culle.
Broccoli sbollentare, cioè versare acqua bollente in un recipiente separato (meglio ceramico a pareti spesse) per 8 minuti, quindi acqua salata. Le patate vengono cotte in una casseruola separata per 12-15 minuti, viene aggiunta acqua.
Cucinando in profondità con un coperchio. Distribuiamo il fondo con olio e stendiamo le fette di patate. Quindi, adagiare il peperone a fette alternatamente con cipolla e broccoli.
Distribuendo uniformemente, annaffiando il substrato vegetale con una salsa cremosa (panna + spezie e aglio tritato), non spendiamo l'intera miscela, solo 2/3. In cima a questo substrato gettare l'intero filetto di merluzzo. O tagliare il filetto in piccole porzioni. Versare la salsa cremosa rimanente. Coprire il modulo con un coperchio o un foglio. Cuocere in forno a temperatura minima per 30-40 minuti.
Togli il coperchio o la lamina dallo stampo, puoi cospargere di formaggio grattugiato. Merluzzo pronto con verdure, senza togliere dalla forma, decorare con verdure e servire al tavolo. Le porzioni estratte con una pala, se cotte al forno intero, possono essere tagliate a pezzi delicatamente, senza violare la composizione del piatto. Si è rivelato un'ottima cena dietetica, a cui non è male servire un po 'di vino bianco da tavola.