Di frutti così interessanti come le melanzane, puoi preparare vari piatti in vari modi, ad esempio, possono essere fritti in pastella. Clare (se qualcuno non ricorda o non sa) - questo è un impasto liquido, in cui il prodotto principale viene immerso prima della tostatura. Grazie a questo metodo di cottura, ciò che produciamo produce un gusto più soddisfacente e più succoso (poiché lo stufato, durante la tostatura, crea un bozzolo che impedisce l'estrazione dei succhi del prodotto principale).
Ti dico come cucinare le melanzane in pastella. Esistono molte varianti di ricette di pastella, che includono costantemente uova e farina, a volte latte (o altri prodotti lattiero-caseari liquidi o birra) e alcuni altri ingredienti, vale a dire: spezie macinate, varie salse e aromi, che, di fatto, e determinare il gusto della pastella e del piatto intero.
Un punto importante Le melanzane tagliate in un modo o nell'altro prima della preparazione sono ancora meglio immerse in acqua fredda per almeno 5 minuti (o meglio 20), in modo che vengano fuori alcune sostanze tossiche. Tuttavia, se smetti di fumare, puoi ridurre il tempo di ammollo o non ammollo affatto, ma devi ricordare che le melanzane non lievitate non dovrebbero essere consumate in grandi quantità.
Ricetta di melanzane fritte in pastella con formaggio
ingredienti:
- melanzana di medie dimensioni - 1-2 pezzi;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- Farina di frumento - circa 1-2 st. cucchiai;
- Latte (o yogurt liquido non zuccherato, kefir o birra, acqua gassata) - circa 1-2 cucchiai. cucchiai;
- spezie macinate (peperoncino piccante macinato o paprika, noce moscata grattugiata, coriandolo);
- olio vegetale per friggere;
- formaggio grattugiato;
- Le verdure fresche sono diverse per il deposito.
preparazione
Melanzane tagliate fette sottili e messe in una ciotola di acqua fredda per 5-10 minuti, quindi versate l'acqua e gettate in un colino o in un colino, e poi lasciate cadere su un tovagliolo.
Cuciniamo la pastella: mescoliamo la farina con le uova, aggiungiamo il latte e le spezie macinate, il battito con una forchetta, o una frusta, o un mixer a bassa velocità. Komochki non dovrebbe essere (se sono ancora a sinistra, filtrare attraverso un colino). L'argilla non deve essere troppo spessa o, al contrario, liquida.
Scaldare l'olio in una padella, immergere le fette di melanzana nella pastella, quindi estrarre e friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino ad ottenere una bella tonalità dorata. È possibile ridurre il calore e tenere in una padella per qualche altro minuto (3-5), chiudendo il coperchio.
Le melanzane pronti all'uovo sono disposte su un piatto e cosparse di formaggio grattugiato. Il formaggio si scioglie leggermente, decora il piatto con le erbe e può essere servito in tavola. Puoi servire come piatto indipendente o con carne e piatti di pesce.
Non è possibile cospargere il formaggio melanzana all'uovo e servirlo con purè di pomodoro e aglio. Per questo, i pomodori rossi maturi vengono sbollentati con acqua bollente, pelati e tritati finemente con un coltello, dopo di che aggiungiamo l'aglio schiacciato.
Per cucinare melanzane in cinese malconcio (più precisamente, in stile cinese), utilizziamo prodotti caratteristici della cucina pan-asiatica.
Melanzane in cinese malconcio
ingredienti:
- melanzana - 1-2 pezzi;
- pollo o anatra all'uovo - 1-2 pezzi;
- farina (riso, grano saraceno o grano o amido di riso, mais) - 1-2 st. cucchiai;
- salsa di soia;
- peperoncino piccante macinato;
- spezie macinate (zenzero, coriandolo, noce moscata grattugiata, ecc.);
- olio di sesamo per friggere (o mescolato con grassi animali: maiale, pollo, anatra, oca);
- vegetazione fresca diversa per la decorazione.
preparazione
Tagliare le melanzane sottili sottili e immergere per 5 minuti in acqua salata, dopo che l'acqua è stata scaricata e stendere i piatti su un tovagliolo.
Per la pastella, mescolare le uova con la farina (o l'amido) e aggiungere una piccola salsa di soia . Condire con spezie e frusta con una forchetta o una frusta fino a quando i grumi scompaiono.
Ben caldo olio o grasso in una padella. Immergiamo i piatti di melanzana nella pastella e li facciamo soffriggere a fuoco vivace fino a doratura. Stendere su un piatto e versare salsa all'aglio (riso o frutta aceto naturale o succo di limone + aglio spremuto). Noi facciamo verde. Servire con riso o noodles e altri piatti.