Oggi vi diremo di cosa è fatto il marshmallow e come cucinarlo a casa con le nostre mani. Questo prodotto può essere usato come base per il mastice o semplicemente mangiato con una tazza di tè.
Come cucinare marshmallow con le proprie mani a casa - ricetta
ingredienti:
- gelatina - 25 g;
- acqua filtrata - 250 ml;
- zucchero semolato - 410 g;
- sciroppo invertito - 165 g;
- sale comune - 1 pizzico;
- zucchero a velo - 90 g;
- patata d'amido o mais - 90 g.
preparazione
Per prima cosa, fai bollire l'acqua e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Dopo di che, metà della porzione viene mescolata con gelatina e lasciata per il gonfiore. L'acqua rimanente viene versata in un mestolo, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale da cucina e lo sciroppo invertito. Riscaldare la miscela a ebollizione, mescolando, quindi ridurre il calore al minimo e far bollire la massa, interrompendo l'agitazione, per sette-otto minuti.
Ora, la gelatina, che è stata gonfiata per venti minuti, viene scaldata a bagnomaria o in un forno a microonde fino a quando non è completamente sciolta, e quindi posta in un recipiente conveniente e inizia a montare con un mixer, selezionando la velocità minima. Inoltre, senza interrompere il processo, versare in un sottile rivolo lo sciroppo caldo risultante.
Aumentare gradualmente la velocità del dispositivo ed elaborare la massa per almeno quindici minuti. Il risultato di questa azione dovrebbe essere il ravvivamento della miscela e l'acquisizione di una texture ariosa, leggermente viscosa che assomiglia a una massa di marshmallow. Se necessario, puoi riempire il marshmallow con la combinazione di colori desiderata, dividendo la massa in parti e aggiungendo a ciascuna tinta.
Distribuiamo la sostanza ottenuta su pergamena ricoperta di olio e un po 'di olio raffinato con olio o teglia da forno e mettilo in freezer per il congelamento. Per il mastice usiamo il marshmallow subito dopo l'indurimento, e per il consumo come dolcezza, tagliare lo strato raffreddato a cubetti e cospargere con una miscela di zucchero a velo e amido.
Marshmallow fatto in casa - una ricetta senza zucchero
ingredienti:
- polvere gelatinosa - 30 g;
- acqua filtrata, bollita - 250 ml;
- sostituto dello zucchero (a flusso libero) - 50 g;
- sciroppo - 165 g;
- sale comune - 1 pizzico;
- cibo aromatizzante - da gustare;
- amido di mais o amido di patate;
Per lo sciroppo:
- acido citrico - 1 pizzico;
- acqua filtrata - 150 ml;
- sostituto dello zucchero (a flusso libero) - 70 g;
- cibo di soda - 1 pizzico.
preparazione
Per preparare lo sciroppo, aggiungere il sostituto dello zucchero nell'acqua, mescolare e riscaldare la miscela a ebollizione. Ora gettiamo l'acido citrico, mescoliamo ancora, copriamo il contenitore con un coperchio e cuociamo il contenuto per cinquanta minuti al minimo calore. Dopo il completo raffreddamento dello sciroppo finito, sciogliere un pizzico di soda in un cucchiaio di acqua e aggiungerlo allo sciroppo, mescolando continuamente la massa fino a quando non acquisisce una consistenza viscosa.
Sciogliere a metà la gelatina di vetro, e il restante vodichku versato nello sciroppo, aggiungere un sostituto dello zucchero, sale,
Dopodiché, lasciamo solidificare le sostanze, versandole in uno stampo o su una teglia da forno coperta di olio e pergamena, quindi tagliare, cospargere di amido e godere.