Si crede che la ricetta classica per lo shish kebab includa necessariamente l'aceto, che aiuta ad ammorbidire le fibre della carne e preservarne la succosità. Oltre a migliorare le proprietà del pezzo, non dimenticare che l'aceto è un additivo dal sapore intenso, ogni tipo ha le sue proprietà. Così, anche scegliendo l'unica marinata con aceto per lo shish kebab dal basso, puoi cambiarne il sapore.
Marinata per shish kebab da pollo con aceto
Stranamente, ma la carne più comune per i kebab è il pollo. Qualsiasi parte della sua carcassa è gustosa dopo il piclaggio in una semplice miscela di aceto e rosmarino, che dà un'altra possibilità di innamorarsi di nuovo di pollo.
ingredienti:
- Aceto balsamico - 45 ml;
- un ramo di rosmarino;
- aglio - 2 denti;
- filetto di pollo - 480 g.
preparazione
Dividere il filetto di pollo in grossi cubetti di uguale dimensione e condirli bene con il sale, senza fallire in compagnia di pepe macinato fresco. Nel mortaio strofinare la pasta d'aglio nella pasta e aggiungerla al pollo. Separatamente, strofinare e foglie di rosmarino, e poi anche metterli alla carne. Versare tutto l'aceto balsamico e mescolare accuratamente. Dopo, il pollo può essere lasciato a marinare per diverse ore, e si può stendere immediatamente sulla griglia, nel caso non ci sia abbastanza tempo.
Shish kebab di maiale con aceto - ricetta marinata
Maiale ama una compagnia di marinate dolci, quindi se vuoi allontanarti dalla solita combinazione di cipolle, aceto e sale con pepe, aggiungi il pezzo di marinata di aceto di carne con succo d'arancia. L'acido di quest'ultimo aiuterà a rammollire ulteriormente le fibre della carne.
ingredienti:
- arancione - 1 pezzo;
- granato - 1/2 pezzi;
- miele - 10 ml;
- aceto di mele - 45 ml;
- Aglio secco - 1/2 cucchiaino;
- senape tagliente - 1 cucchiaino.
preparazione
Spremere il succo dal melograno e mescolarlo con il succo e la scorza degli agrumi. Diluire il miele e l'aceto nella miscela risultante, quindi aggiungere senape e aglio secco. La carne di maiale si divide in cubetti di uguali dimensioni e si trova in piatti di plastica o smaltati. Versare tutta la marinata di aceto di mele per uno shish kebab e lasciar riposare per un massimo di 6 ore. Questa quantità di marinata è sufficiente per un pezzo che pesa fino a un chilo e mezzo chilogrammi.
Marinata per shish kebab con aceto e cipolle - ricetta
Se sei ancora parziale alla marinata classica con l'aggiunta di cipolla e aceto, la nostra versione modificata porterà un po 'di varietà a questo classico.
ingredienti:
- salsa di soia - 115 ml;
- vino all'aceto - 65 ml;
- aglio - 3 denti;
- cipolle - 95 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Per estrarre più sapore, la cipolla è meglio trasformata in una purea con un frullatore e aggiungerla a pezzi di carne insieme con l'aglio tritato. Dopo, versare il tutto con aceto e salsa di soia, mettere le foglie di alloro, salare leggermente il piatto e aggiungere un pizzico di pepe macinato fresco.
Quindi, puoi marinare qualsiasi carne, lasciandola per più di mezza giornata.
Marinata per agnello shish kebab con aceto
L'agnello è la base classica dello shish kebab, ma questa carne non può essere definita cucina semplice. L'aceto balsamico aiuterà a sopprimere il gusto e l'odore specifici, il peperoncino aggiungerà leggermente alla dolcezza, e la dolcezza è un pizzico di zucchero di canna.
ingredienti:
- denti d'aglio - 5-6 pezzi;
- Aceto balsamico - 165 ml;
- zucchero marrone - 15 g;
- rosmarino - 4 rami;
- peperoncino - a piacere.
preparazione
Aglio avvolgere con un foglio e infornare a 200 gradi fino a quando morbido. Morbidi spicchi al forno macinare in purea e mescolare con peperoncino tritato e foglie di rosmarino. Versare tutto l'aceto e dare fuoco. Far bollire prima dell'evaporazione del volume della metà, quindi versare i pezzi di carne con lo sciroppo ottenuto e lasciar marinare per 3-4 ore. Quando si frigge, la marinata si caramellerà coprendo i pezzi con una lacca.