In estate, durante la raccolta di verdure fresche, i cuochi hanno una grande opportunità di sperimentare, preparando un sacco di snack interessanti, gustosi e unici. Un risultato positivo di uno di questi esperimenti sono i panini alle melanzane con formaggio e aglio. Il gusto della verdura tostata è completato dalla raffinatezza e dalla morbidezza del formaggio e dalla piccantezza dell'aglio. Per una maggiore saturazione, il ripieno è spesso aggiunto con maionese, a volte noci e altri ingredienti.
Il processo di preparazione di involtini di melanzane con formaggio e aglio, ovviamente, richiede un po 'di tempo, ma il piatto incredibilmente gustoso e colorato che decora perfettamente sia la tavola festiva che la varietà quotidiana vale ogni minuto speso.
Di seguito ti spiegheremo in dettaglio come preparare correttamente i rotoli di melanzana con formaggio e aglio.
Melanzane ripiene di formaggio e aglio e decorate in rotoli
ingredienti:
- melanzana - 2 pezzi;
- formaggio duro - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdure fresche - da gustare;
- olio vegetale;
- maionese - 100 g;
- Noci - per la decorazione;
- pepe macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Melanzane lavate, liberate le code e tagliatele in lastre longitudinali spesse tre o quattro millimetri. Ogni striscia è prisalivaem, mettiamo in una ciotola o altri utensili convenienti e premiamo qualcosa di pesante per trenta minuti. Quindi lavare le piastre di melanzane in una piccola quantità di acqua fredda e asciugarle con salviette o tovaglioli di carta. Questa procedura è necessaria per eliminare l'amarezza e il liquido in eccesso del vegetale.
Versiamo l'olio vegetale sulla padella riscaldata e facciamo soffriggere le melanzane da entrambi i lati al rouge. Stendere su un piatto, coperto con un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso.
Dal formaggio passato attraverso la grattugia, e attraverso la stampa di aglio, maionese e verdure tritate, prepariamo il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti, e lo mettiamo in un cucchiaio al centro delle strisce fritte. Formiamo i rotoli e li posiamo sul piatto con una cucitura verso il basso, o, se lo si desidera, attaccando uno stuzzicadenti e quindi la cucitura dovrebbe essere in cima.
Prima di servire, cospargere i panini con le noci e decorare con rametti di verdura.
Quando si frigge la polpa di melanzana si assorbe molto grasso. Se non ti piace questo momento e vuoi aggirarlo, ti proponiamo di procedere come segue: dopo averlo lavato in acqua e asciugato, ungere le verdure con olio vegetale e friggerle in una padella asciutta per 3-4 minuti su ciascun lato. Lasciate riposare un po 'sotto il coperchio per ammorbidire. Quindi, regolerai il contenuto di grassi del piatto preparato.
Involtini di melanzane piccanti con formaggio, noci, aglio e semi di melograno
ingredienti:
- melanzana - 2-3 pezzi;
- formaggio duro - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- rami di basilico viola - 5 pezzi;
- rametti di prezzemolo - 5 pezzi;
- ramoscelli di coriandolo - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- noci - 1/3 di tazza;
- olio vegetale;
- maionese - 50 g;
- chicchi di melograno maturo - una manciata;
- luppolo-suneli - da gustare;
- aceto balsamico - a piacere;
- pepe macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Le melanzane lavate vengono tagliate in piastre dello spessore di 4-5 millimetri, salate e poste sotto la pressa per trenta minuti. Quindi versare in una ciotola con acqua melanzana, leggermente lavato e asciugato con salviette di carta. Cospargere ogni striscia con olio vegetale e friggere in una padella per tre minuti su ciascun lato e
Tritare le foglie di basilico, prezzemolo e coriandolo, le noci, uno spicchio d'aglio nel frullatore, ammorbidire il processo con olio d'oliva. Al peso ricevuto aggiungiamo aceto balsamico, luppolo-suneli e mescoliamo.
Il formaggio a pasta dura viene passato attraverso una grattugia, aggiungiamo spremute con l'aglio della pressa e la maionese.
Lubrificare ogni striscia di melanzana fritta ottenuta con una miscela di frullatore, imporre un cucchiaio di massa di formaggio e formare dei panini.
Li mettiamo su un piatto, cospargiamo con semi di melograno e decoriamo con verdure.