Probabilmente ogni padrona di casa ha la sua ricetta comprovata per gli gnocchi. Ma la ricerca dell'eccellenza ci spinge costantemente a cercare nuove soluzioni, a volte persino, come sembra all'inizio, non abbastanza familiari, ma molto spesso diventano preferiti, sostituendo opzioni già obsolete.
Che tipo di impasto per gnocchi fatti in casa o vareniki è meglio? Offriamo opzioni che sono più popolari tra casalinghe. Prova, forse, dopo questo e ti troverai tra i loro ammiratori.
Il miglior impasto per ravioli e gnocchi con latte e acqua minerale
ingredienti:
- farina di grano tenero del grado più alto - 660 g;
- latte intero - 130 ml;
- acqua minerale gassata - 60 ml;
- grande uovo di gallina - 1 pezzo;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- sale, cotto - 5 g.
preparazione
Preparando l'impasto, setacciare un colino fine di farina di frumento e ricavarne una collina con una depressione al centro, nella quale guidiamo un uovo di gallina. Nel latte, scioliamo un pizzico di sale, lo mescoliamo con acqua minerale gassata e versiamo un po 'all'uovo e alla farina e facciamo un impasto. Otteniamo una consistenza omogenea, densa e non appiccicosa, quindi aggiungiamo olio raffinato senza sapore e ancora una volta lo mescoliamo bene per cinque minuti.
Dopodiché, copriamo la ciotola con un pezzo di stoffa o, idealmente, con un film alimentare e lasciamo maturare e riposare per quaranta minuti. Dopo di che possiamo iniziare a formare gnocchi preferiti o vareniki . Il vantaggio di questo test è la sua morbidezza e aderenza al rotolamento, nonché l'eccellente qualità del gusto dei prodotti finiti da esso.
La migliore pasta prodotta per gnocchi fatti in casa
ingredienti:
- farina di grano tenero del grado più alto - 520 g;
- acqua purificata (acqua bollente) - 260 ml;
- grande uovo di gallina - 1 pezzo;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- sale, cotto - 5 g.
preparazione
Iniziamo la procedura di preparazione dell'impasto con frullatura dell'uovo. Soprattutto non zelo nel farlo, ma mescolalo con un pizzico di sale e mescolalo omogeneamente con una forchetta o una frusta. Dopo di ciò, setacciamo la farina nella massa dell'uovo e infondiamo l'olio vegetale senza odore. Mescolare bene, e ora versare un bicchierino di acqua bollente ripida e produrre un impasto. Se necessario, versare un po 'di farina in più, ottenendo una consistenza densa e non appiccicosa dell'impasto. Ora è necessario lasciarlo riposare per un'ora e maturare, e solo dopo possiamo procedere con la progettazione del pelmeni fatto in casa .