Il fegato nello stile di Stroganov è un piatto russo popolare, che viene preparato con pezzi di carne sotto salsa di panna acida. La ricetta per cucinare il fegato in uno stile Stroganov è abbastanza semplice, ma il piatto diventa tenero, morbido e si scioglie in bocca. Si sposa perfettamente con un contorno di riso, purè di patate e pasta. Vale la pena notare che il fegato è un prodotto ad alto contenuto calorico che conferisce maggiore forza al corpo e aiuta a combattere molte malattie. Consideriamo insieme a voi come cucinare il fegato in uno stile Stroganov.
La ricetta per cucinare il fegato in uno stile Stroganov
ingredienti:
- fegato di manzo - 1 kg;
- cipolla - 4 pezzi;
- panna acida - 150 ml;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe macinato nero - a piacere.
preparazione
Quindi, per la preparazione del fegato di manzo in un modo Stroganov, prendi il fegato, puliscilo bene, puliscilo di pellicola, grasso e taglia a strisce di circa 1,5 centimetri di spessore. Tutti i pezzi tagliati si mettono su un tagliere e si battono con un martello. Quindi lo mettiamo in una ciotola, sale e pepe a piacere.
In una fiala separata, sbattere bene le uova e versarle nel fegato. Tutti accuratamente mescolati. Quindi, ogni pezzo viene arrotolato nella farina e steso su una padella riscaldata. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a quando non è completamente pronto. Mescolare delicatamente le fette fritte in un calderone o in una pentola. Versare acqua calda, in modo che copra leggermente il fegato e lo spezzatino per circa 15 minuti. Questa volta puliamo le cipolle e tagliamo finemente. Friggetelo in padella fino a doratura. Quindi aggiungere la panna acida alle cipolle e mescolare tutto bene. Trasferiamo l'arrosto in una pentola di ferro al fegato, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco lento per 5-10 minuti. Il piatto pronto viene servito in tavola con patate, pasta, patate, grano saraceno, cavolo.
Fegato nello stile di Stroganov con funghi - ricetta
ingredienti:
- fegato di maiale - 700 g;
- funghi freschi - 200 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale - a piacere;
- pepe nero - a piacere;
- crema 30% - 200 g;
- panna acida 25% - 150 g;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cognac - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Il fegato viene lavorato e tagliato a strisce sottili. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo l'olio vegetale e facciamo soffriggere il fegato fino a quando non sono pronti per circa 5 minuti. Se friggi più a lungo il fegato, diventerà rigido e insipido. Questa volta puliamo l'aglio, lo spremiamo con un aglio in un piatto, aggiungiamo sale e pepe. Tutti accuratamente mescolati e messi da parte. In un'altra padella, soffriggere cipolla e funghi tagliati a metà anelli. Quindi aggiungere la miscela di aglio e mescolare accuratamente tutto. Alla fine, versare attentamente il cognac. Rendiamo il fuoco più debole e mettiamo panna acida e crema sui funghi. Aggiungere il fegato, la senape, coprire con un coperchio e lasciare estinguere il piatto e stancarsi a fuoco lento per circa 5 minuti. Questo è tutto, il fegato di maiale è pronto in uno stile Stroganov!
Insalata Stroganovsky con fegato
ingredienti:
- fegato bollito - 300 g;
- funghi in salamoia - 200 g;
- cipolle verdi, foglie di lattuga;
- Pepe bulgaro - 150 g;
- panna acida - 500 ml;
- rafano - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Fegato bollito tagliato a strisce sottili, funghi bolliti - piccoli piatti, dadi a cipolla e pepe. Mettiamo tutto in un'insalatiera e lo mescoliamo. La panna acida è mescolata con senape, rafano, succo di limone e versare questo condimento nell'insalata. Solim, pepe a piacere e mescolare delicatamente. Decoriamo il piatto preparato con foglie di lattuga e cipolle verdi. Buon appetito!