Cheese Kaimak: come cucinare, cosa mangiare e come conservare il prodotto

Il formaggio Kaimak è un prodotto lattiero-caseario unico ottenuto con vari metodi di produzione di panna grassa, poiché non ha una consistenza standard e può assomigliare a ricotta, burro o panna acida spessa e le sue caratteristiche e colore dipendono direttamente dalla qualità della materia prima, dal tempo di invecchiamento e dalle condizioni di conservazione .

Come cucinare un kaimak?

Il formaggio Kaimak, la cui composizione include la crema, viene preparato raccogliendoli da latte di mucca o di pecora. Kaimak è un prodotto multinazionale con varie ricette. Alcune persone lo ricavano dal latte acido, ma, fondamentalmente, il latte viene portato ad ebollizione, raffreddato, rimosso da esso da crema, impilato a strati e insistito in un paio di giorni.

  1. Delizioso kaimak a casa è possibile solo da una base unta. Per fare questo, scegli il latte fatto in casa con un'alta percentuale di grasso o crema con un contenuto di grasso di almeno il 33%.
  2. Controllare la prontezza del prodotto come segue: una goccia di kaimak viene lasciata cadere in acqua fredda se prende la consistenza di panna acida - il kaimak è considerato pronto.
  3. Per cucinare i giovani kaymak bastano 2 giorni, mentre il prodotto è morbido, con un delicato sapore cremoso.

Con cosa mangi kaimak?

Il kaimak fatto in casa è un'opportunità per aggiungere un cibo abituale a un gusto piccante unico. Il fatto è che per il prodotto ci sono due fasi: una volta congelato, diventa una sorta di burro e, se viene riscaldato, ritorna allo stato liquido, che consente di utilizzarlo nelle salse o semplicemente servito con pancake o porridge.

  1. Spesso il formaggio viene imbrattato con una torta calda o una fetta di pane appena sfornata. In questo caso, serve come olio, impregnando il pane con un gusto cremoso.
  2. Kaimak può essere mangiato nella sua forma pura, addolcirlo con miele e marmellata e servirlo in una tazza di tè o caffè. Un altro kaimak usato nella cottura di pollo o agnello. Soprattutto delizioso trasforma porridge di grano saraceno, vestito con kaimak.

Kaymak al formaggio serbo

Il kaymak serbo è uno dei luoghi gastronomici dei Balcani. Questo prodotto è caratterizzato da un gusto delicato e una consistenza delicata, poiché è prodotto esclusivamente con latte vaccino, che viene riscaldato a 94 gradi, tenuto da ebollizione, versato nei tamponi (utensili di legno) e, dopo raffreddamento, in 12-24 ore raccolgono il kaimak.

ingredienti:

preparazione

  1. Porta a ebollizione il latte.
  2. Mentre si tiene la temperatura di 94 gradi, riscaldare sul fuoco per 15 minuti, mescolando continuamente.
  3. Versare il latte sulle ciotole di legno e lasciare a temperatura ambiente per 15 ore.
  4. Rimuovere lo strato denso formato con un cucchiaio di legno e cospargere di sale.
  5. Il formaggio kaymak serbo può essere mangiato immediatamente, ma è meglio lasciarlo fermentare per diversi giorni.

Formaggio e formaggio

Kaimak di formaggio morbido - è variato con opzioni di cottura. Questo conferma questa ricetta, in cui gli amanti della consistenza della cagliata possono senza ingredienti costosi e speciali abilità culinarie rendere il prodotto desiderato. Per fare questo, una miscela di latte, panna acida e succo di limone si scalda, si appoggia in una garza e dopo 30 minuti il ​​kaimak viene alimentato al tavolo.

ingredienti:

preparazione

  1. Unire la panna acida, il latte, il sale e il succo di limone.
  2. Portare a ebollizione la miscela e togliere dal fuoco.
  3. Lascia uno strato denso su una garza e spremi il siero.
  4. Appendere la ricotta per 30 minuti, quindi servire immediatamente il tavolo.

Crema di formaggio

Kaimak dalla crema - per coloro che vogliono realizzare un prodotto delizioso e originale per un minimo di tempo. L'uso della crema pronta aiuta a preparare il prodotto per 5 ore, sperimenta con gusto e usa una massa omogenea, liscia, ariosa, cremosa, usata come crema per torte e ripieni per vari dessert.

ingredienti:

preparazione

  1. Collegare 500 ml di crema con lo zucchero e mettere la massa sul fuoco debole per 10 minuti.
  2. Raffreddare, aggiungere il succo di limone e la crema rimanente.
  3. Sbatti con un mixer e invia kaimak cremoso per 5 ore in frigorifero.

Kaymak uzbeko a casa

Il kaymak uzbeko si distingue per la tecnologia di cottura. Uzbe far bollire il latte appena munto, versarlo in porzioni, dopo 15 ore, raccogliere uno strato di crema, che viene montata, un paio di minuti riscaldato e rapidamente raffreddato. Questa operazione può essere eseguita a casa, soprattutto se hai un mixer e un po 'di latte intero a portata di mano.

ingredienti:

preparazione

  1. Il latte fa bollire e, versando la parte dal serbatoio, mettere da parte per 15 ore.
  2. Raccogli lo strato formato e battilo con un mixer.
  3. Scaldare un paio di minuti sul fornello e pulire il formaggio kaimak nel frigorifero.

Kaymak nel forno

Kaimak, una ricetta per cucinare che, in decine di modi, può essere fatta nel forno. Sul Don, il kaimak è fatto con la schiuma di latte ottenuta dalla panatura in forno. La schiuma blubata viene distribuita a strati, mescolata con panna fresca e panna acida e lasciata per una notte per la fermentazione, al fine di servire il kaimak già pronto al mattino.

ingredienti:

preparazione

  1. 500 ml di crema cuociono in forno a 180 gradi.
  2. Ogni 20 minuti, rimuovere la schiuma rubiconda e adagiarla a strati.
  3. L'intero processo richiederà non più di 1,5 ore.
  4. Dopo di che, montare la crema rimasta con panna acida e inserire la massa nella schiuma.
  5. Lasciare per 12 ore al caldo.

Quanto viene memorizzato il kaimak?

Non bisogna dimenticare che il kaimak, il cui stoccaggio si riflette nella qualità e nel gusto del prodotto, si riferisce ai prodotti di latte acido che richiedono condizioni speciali. Nei Balcani, il kaimak è conservato in vini speciali a una temperatura di 14 gradi Celsius a due mesi. In condizioni urbane, è meglio conservare il kaimak non più di 2 giorni nel frigorifero.

  1. Kaymak è buono e pronto per l'uso in un giorno. In questo caso, puoi goderti il ​​kaimak "giovane", caratterizzato da una consistenza morbida e dal gusto cremoso.
  2. I proprietari di cantine possono conservare in modo sicuro il kaimak ad una temperatura di + 15 gradi per 4 giorni. Questa è un'opportunità per ottenere un kaimak "medio", caratterizzato da un gusto leggermente salato e una sfumatura giallastra.