È tempo di mettere fine ai miti sull'uso eccessivo di grassi vegetali e sulla necessità di ridurre il contenuto di grassi nel cibo. La dieta ipocalorica per molti anni era (e ora rimane) popolare come un modo per perdere peso e prevenire le malattie - o almeno tenerle sotto controllo. Gli ingegneri-tecnologi delle aziende alimentari sono stati buttati in piedi, producendo prodotti "a basso contenuto di grassi" o completamente scremati. Di regola, a causa di ciò, i prodotti perdevano il gusto e cambiavano la consistenza. Poi è stato necessario aumentare la quantità di sale, zucchero, cereali raffinati.
Studi scientifici moderni mostrano che la quantità totale di grassi nella dieta non è realmente correlata al peso o alla malattia. L'intero punto è nel tipo di questo grasso e nel numero totale di calorie nella dieta.
I "cattivi", cioè i grassi trans e i grassi saturi, aumentano il rischio di sviluppare una serie di malattie. I grassi "buoni", cioè i grassi monoinsaturi e polinsaturi, danno l'effetto opposto. Sono buoni per il cuore e altri organi. I nutrizionisti del secolo scorso non hanno pensato a cosa possono essere pericolosi grassi vegetali. Tuttavia, il grasso vegetale, come altri alimenti, porta sia danni che benefici al nostro corpo. Parliamo di questo in modo più dettagliato.
L'olio vegetale è utile?
"Oli vegetali" suona come qualcosa di salutare. Non pensiamo al fatto che questi prodotti alimentari richiedano complesse lavorazioni industriali nel processo di produzione. Questo trattamento prevede l'uso di sostanze chimiche tossiche, come esano e agenti sbiancanti, per creare un estratto e deodorare gli oli.
Il fattore decisivo per una buona salute è il corretto rapporto degli acidi grassi Omega 3 e Omega 6 nella dieta. Il consumo di grassi e oli vegetali cresce in modo esponenziale, di conseguenza l'equilibrio è seriamente disturbato. Un alto contenuto di Omega-6 accelera i processi infiammatori nel corpo ed è direttamente correlato allo sviluppo di malattie cardiovascolari, diabete, obesità, asma, cancro, malattie autoimmuni, ipertensione, sterilità, coaguli di sangue; questo è l'uso dannoso di grassi vegetali.
Veleno o medicina?
Con una corretta applicazione, i grassi vegetali possono diventare un ottimo rimedio naturale. Contengono composti fenolici - sostanze che hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e anticoagulanti, che gli scienziati ritengono possano aumentare il tasso metabolico nel corpo.
Le funzioni più importanti dei grassi vegetali nel nostro corpo: il ripristino delle membrane cellulari a pieno titolo, il trasporto e l'ossidazione del colesterolo. Inoltre, il corpo usa sostanze,
I nutrizionisti moderni consigliano di non trattare i prodotti in modo categorico. Tutto dipende dal dosaggio e dalla combinazione di sostanze che usiamo. Ora nei laboratori di tutto il mondo ci sono studi che studiano in modo più dettagliato sia i benefici che i danni dei grassi vegetali. E dovremmo combinare tutti i prodotti a nostra disposizione in una dieta ragionevolmente ben progettata.