Il mondo vegetale è così vario che i suoi rappresentanti, appartenenti alla stessa famiglia e anche allo stesso modo esternamente, possono differire radicalmente nel modo in cui vengono utilizzati. Prima di fare una scelta tra "tops o roots", è necessario scoprire di quale tipo di cultura del giardino stiamo parlando.
Mangold - cos'è questo?
Barbabietole (comune, zucchero, foraggio) e bietola sono di comune antenato - barbabietole selvatiche che crescono nel Mediterraneo. Indipendentemente dall'origine, queste colture vegetali sono in realtà degli antipodi, il primo è coltivato per le radici e il secondo - per motivi di foglie e piccioli. La barbabietola era molto popolare nell'antica Russia e divenne un piatto tradizionale della tavola russa, mentre la bietola, i cui benefici e danni erano stati studiati in tempi antichi, è sempre stata "europea", apparendo nella razione dei russi, poi di nuovo abbandonata all'oblio.
Mangold è una pianta erbacea di due anni. Non tollera forti gelate. Tuttavia, le sue radici non commestibili si svernano facilmente in un clima mite che ti permetterà di gustare deliziose verdure succose all'inizio della primavera. Splendidi cespugli con grandi foglie lisce o intagliate, raccolti in fasci densi e piccioli multicolori luminosi (rosso, giallo, bianco, argenteo) fanno di questa pianta un vero ornamento delle orti.
Mangold - composizione
La bellezza non è l'unica virtù di questa pianta. Il motivo per cui si coltiva la bietola è il valore nutrizionale dei suoi pezioli e foglie (non è senza ragione che è noto come "barbabietola"). 100 g di questo prodotto contiene:
- proteine: 1,8 g;
- carboidrati 3,7 g;
- grassi 0,2 g;
- fibra alimentare 1,6 g;
- acqua 92,7 g;
- cenere 1,6 g.
Un'analisi più dettagliata della composizione consente di capire cosa è utile per la bietola.
- Microelementi (potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo).
- Microelementi (ferro, manganese, rame, selenio, zinco).
- Acidi grassi ( omega-3 e omega-6).
- Acidi grassi saturi.
- L'acido grasso monoinsaturo è omega-9.
- Acido linoleico e linolenico.
vitamine:
- A (RE);
- alfa-carotene;
- Il beta-carotene:
- luteina, zeaxantina;
- vitamine del gruppo B ;
- C (acido ascorbico);
- E (alfa tocoferolo, TE);
- K (fillochinone);
- RR (NE).
Come usare la bietola?
La bietola è divisa in varietà coltivate per ragioni di foglie e varietà, il cui vantaggio è il picciolo. Dal foglio di bietole, puoi preparare una deliziosa insalata verde, puoi cuocere la zuppa con foglie invece di cavolo o fare involtini di cavolo. Un'altra cosa bietola, come ci sono i suoi gambi, non molti sanno. Queste cime succose carnose dovrebbero essere esposte a un breve trattamento termico: bollire, in umido, si può anche marinare, come i cetrioli.
Mangold: beneficio
A causa del basso contenuto calorico, la bietola, le cui utili proprietà sono dovute al contenuto di sostanze importanti per il corpo umano e le vitamine, è indispensabile per la nutrizione e la riduzione del peso. Mangiare questo ortaggio:
- fornisce all'organismo antiossidanti;
- protegge il fegato dalle tossine;
- aumenta l'immunità;
- riduce il livello di zucchero nel diabete;
- stimola il lavoro del sistema riproduttivo, raccomandato alle donne nel periodo della menopausa;
- utile nell'anemia;
- migliora la condizione della pelle, rallenta il processo di invecchiamento;
- rinforza le ossa, è raccomandato alle donne (per la prevenzione dell'osteoporosi ) e ai bambini;
- è la migliore profilassi della carenza di vitamine.
Mangold - controindicazioni
Un'overdose di vitamine danneggia la salute. Nel caso della coltura vegetale di Mangold, la vitamina K può causare danni, il cui contenuto quasi 7 volte supera la norma giornaliera. Questa vitamina, che aumenta la viscosità del sangue e la sua coagulabilità, è necessaria per arrestare rapidamente il sanguinamento. Di conseguenza, la bietola, i cui benefici e danni sono scientificamente documentati, è controindicata nei pazienti con tromboflebiti e vene varicose.