Pochi hanno familiarità con i frutti del sud chiamati zizifus . Ma se sei ancora tra i fortunati che non sanno dove ottenere un ricco raccolto da un prezioso arbusto, ti consigliamo di preparare uno zhifo sottaceto utile e originale con un gusto interessante per le olive .
Olive da ziphys - ricetta
Preparare per la conservazione invernale sotto forma di uno ziphi in salamoia per le olive secondo questa ricetta è un processo semplice e facile.
ingredienti:
Calcolo per 6 vasi da mezzo litro:
- ziziphus verde - 2 kg;
- aceto vino bianco o mela - 200 ml;
- piccole foglie di alloro - 12 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 18 pezzi;
- grandi denti d'aglio - 6 pezzi;
- zucchero semolato - 90 g;
- pietra di sale non iodata di grandi dimensioni - 180 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 120 ml;
- acqua filtrata - 1,2-1,5 l.
preparazione
- Per cominciare, selezioniamo i frutti verdi non maturi, li sciacquiamo e li stendiamo sull'asciugamano ad asciugare.
- Sterilizziamo lattine da mezzo litro e mettiamo tre piselli di pepe profumato, una foglia di alloro e un mezzo dentello d'aglio sul fondo. Ora riempiamo i carri armati con uno ziziphas sulle spalle.
- Facciamo bollire l'acqua filtrata e dopo averla raffreddata a sessanta gradi, riempila di frutta in barattoli, in modo che li copra solo un po '. Dopo una decina di minuti, versare l'acqua nella padella e aggiungere la quantità necessaria di sale, zucchero e aceto. Scaldiamo la marinata fino ai sessanta gradi originali, mescolandola continuamente allo stesso tempo, in modo che i cristalli siano completamente sciolti e versati nuovamente nei barattoli, e questa volta coprendo solo lo zizifus.
- Il rimanente posto nei barattoli è pieno di olio raffinato vegetale.
- Poi tappiamo le navi, le capovolgiamo e ci copriamo per un giorno con un caldo "cappotto".
- Come sei riuscito a notare, in questo caso non usiamo la marinatura bollente per la conservazione. La sua temperatura è moderata per garantire che i frutti rimangano intatti e non si rompano se esposti all'acqua bollente. Inoltre, con una tale preparazione, rimane una struttura densa (non morbida) della polpa dello ziphifus marinato, che ha un effetto benefico sul suo gusto.
- Non puoi preoccuparti che la billetta diventerà acida. Se conservati in una stanza fresca, le proprietà conservanti dell'aceto, del sale e dello zucchero saranno sufficienti in questo caso per preservare lo zizifo in salamoia.
- Affinché lo ziziffo abbia acquisito il gusto più equilibrato di olive in salamoia, è necessario sostenerlo dal momento del rotolamento per quattro mesi e solo dopo di ciò prendere il primo campione.