Cosa può raffreddare l'estate meglio del gelato? È quel gelato alla menta, pieno di sapore e aroma di foglie di menta fresca. Preferibilmente, viene cucinato a casa e tu puoi controllare tu stesso la composizione e la gravità del gusto. Puoi farlo usando le seguenti ricette.
Gelato alla menta a casa - ricetta
Questo gelato è preparato secondo la tecnologia classica, che comprende l'uso di un congelatore e uno speciale termometro culinario. Un po 'di pazienza e tempo, e prima di essere il perfetto dessert freddo.
ingredienti:
- crema grassa - 530 ml;
- latte grasso - 245 ml;
- zucchero - 115 g;
- menta - 75 g;
- tuorli d'uovo - 6 pezzi
preparazione
Prima di fare un gelato alla menta, è necessario riempire la miscela di panna e panna con il gusto di menta. Spesso le ricette offrono una buona menta elasticizzata per questo scopo, ma in questo caso rimarrai con un mucchio di piccoli pezzi di foglie che sono scomodi e sgradevoli da mangiare. Proponiamo di scaldare la base del latte, metterci dentro interi rametti di menta, coprire e lasciare raffreddare per circa un paio d'ore.
Dopo un po ', il latte alla menta viene filtrato, riscaldato e versato lo zucchero. Non appena i cristalli si dissolvono, mettete un termometro culinario nella padella e versatevi i tuorli sbattuti. A fuoco basso e con agitazione regolare, lasciare che la miscela si ispessisca e raggiunga una temperatura di 77-80 gradi. Versare la base di gelato nel gelatiere e continuare a seguire le istruzioni.
Gelato alla menta con gocce di cioccolato - ricetta senza uova
Se non hai paura di usare estratto di menta e colorante alimentare (quest'ultimo non è necessario), il gelato artigianale può essere reso molto più semplice, veloce e senza l'uso di attrezzature speciali.
ingredienti:
- crema per montare - 475 ml;
- latte condensato - 415 ml;
- estratto di menta - fino a 1 cucchiaino (a piacere);
- colore del cibo verde: 1-5 gocce;
- briciola di cioccolato - 1 cucchiaio.
preparazione
Montare la panna fino a ottenere picchi intensi con un mixer. Mescolare accuratamente la massa schiumosa con latte condensato, aggiungere l'estratto di menta. La quantità di quest'ultimo è determinata dalle preferenze di gusto e dalle caratteristiche del prodotto di un particolare marchio. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere un colore alimentare verde, ma questo passaggio può essere escluso. L'ultimo viene inviato alla miscela di cioccolato mollica, dopo di che la massa viene rimescolata e il gelato alla menta con cioccolato è distribuito in una forma senza congelatore.