Omelette, in origine, un piatto della cucina francese, è una padella in padella con uova miste e leggermente sbattute. La ricetta classica per la frittata francese non implica l'aggiunta di latte, acqua, birra, farina, zucchero, verdura e frutta. Tali piatti, ora denominati "omelette" unificanti, sono noti anche in altri paesi, questa è un'opzione tradizionale per la colazione, il pranzo o uno spuntino diurno. Differenti varianti nazionali-regionali di omelette includono altri prodotti tipici per una località specifica, anche i metodi per preparare le omelette differiscono in qualche modo.
Ti dirò come preparare una frittata con i calamari (tali ricette, a quanto pare, provengono da zone di coste marine, dove c'è sempre pesce fresco).
Una veloce frittata con calamari, porri e verdure in stile mediterraneo
ingredienti:
- calamaro - 1 piccolo (carcassa);
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- porro - non un gambo giovane grasso;
- vino bianco forte (Madera, sherry, noce moscata) - 2 cucchiaini.
- burro, olio naturale o d'oliva;
- erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, rosmarino).
preparazione
La carcassa del calamaro viene coperta con acqua bollente e viene pelata, rimossa la cartilagine. Mettiamo la carcassa in acqua bollente e facciamo bollire per 3 minuti, non di più (altrimenti il calamaro sarà duro). Lo gettiamo in un colino e lo laviamo, lo raffreddiamo con acqua fredda. Tagliamo i calamari con una cannuccia sottile e sottile.
Tagliare a metà lungo il gambo dei porri e tagliare ogni metà (o metà, o solo la parte bianca, come preferisci) con sottili semianelli (li dividiamo a mano).
Tritare finemente i verdi.
Spezziamo le uova in una ciotola, aggiungiamo vino, frulliamo un po 'o una forchetta (se aggiungete 1-2 cucchiaini di farina di grano o orzo, l'omelette sarà più magnifica).
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere leggermente i calamari e i porri a fette. Riempire con la miscela di uova e velocemente, ma uniformemente cospargere con erbe tritate. Riduci il fuoco al più piccolo e copri la padella con un coperchio. Dopo pochi minuti, l'omelette sarà pronta (monitorare visivamente). Sarà buono, spegnendo il fuoco, cospargere una frittata calda con formaggio grattugiato e coprire la padella con un coperchio per 1-2 minuti. Il formaggio dovrebbe solo fondere, ma non fluire. Per l'omelette puoi servire vino leggero non zuccherato.
Seguendo approssimativamente la stessa ricetta, puoi preparare una frittata con calamari e gamberetti.
preparazione
Prima di versare le uova sbattute nella padella con i calamari e le cipolle (o senza di essa), tagliare e friggere diversi pezzi di carne di gamberetti (devono essere saldati e puliti in anticipo). I più adatti sono gamberetti medio-piccoli.
Frittata ricca e ricca di calamari, pesci ed erbe in stile tedesco-scandinavo-baltico
ingredienti:
- calamaro - 1 pezzo di piccola carcassa (o 150-200 g di carne di calamaro grande);
- filetti di pesce denocciolati - circa 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- pollo all'uovo - 4-5 pezzi;
- birra leggera - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 1-2 cucchiai. cucchiai e un po 'di più;
- polvere di pepe nero;
- burro, naturale;
- le verdure fresche sono diverse.
preparazione
I calamari vengono puliti, cotti e tagliati nello stesso modo descritto nella prima ricetta (vedi sopra). Il filetto di pesce viene asciugato con un tovagliolo, tagliato in pezzi abbastanza sottili, leggermente unti, cosparsi di pepe e impanati nella farina.
Battiamo le uova con farina e birra (preferibilmente un mixer), non ci dovrebbero essere grumi. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere leggermente le cipolle e i calamari tritati. Distribuiamo i pezzi di pesce dall'alto e rapidamente, distribuendo uniformemente, versiamo la miscela di uova. Top con verdure tritate finemente. Ridurre al minimo il calore e coprire con un coperchio. Dopo alcuni minuti (5-8, a tale proposito), la frittata sarà pronta (controlliamo visivamente). Se si cosparge un'omelette pronta con formaggio grattugiato, sarà ancora più gustoso. Servi questo piatto nutriente con un bicchiere di birra e / o un bicchiere di Kummel (vodka di cumino), o qualche tintura forte.