Il formaggio a latte acido soffice e delicato, le cui radici provengono dalla cucina circassiana, ha conquistato la sua posizione nel mercato e si chiamava Adyghe. La materia prima è il latte vaccino, raramente la capra o la pecora. Il gusto del formaggio è speziato, moderatamente salato, morbido e tenero nella consistenza. Molto simile alla mozzarella o al mascarpone . Il colore è bianco o giallo molto chiaro. Il formaggio contiene 19 g di proteine, 16 g di grassi e solo 1,5 g di carboidrati, il contenuto calorico è di 225 kcal. Le proprietà utili del formaggio Adyghe sono dovute all'elevato contenuto di aminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi, vitamine A, B, H, PP, calcio e una moltitudine di oligoelementi.
Cos'è utile il formaggio Adyghe?
Gli enzimi migliorano la microflora intestinale, aiutano la digestione. Un grande vantaggio è l'uso del formaggio per le persone con problemi alle ossa, dal momento che un elevato contenuto di calcio li rafforza. Una piccola quantità di sale consente di mangiare formaggio con ipertensione, perché l'eccesso di umidità non rimarrà nel corpo e, di conseguenza, la pressione non aumenterà. Le persone obese possono usare il formaggio Adyghe come sostituto di analoghi solidi, con più alto contenuto di grassi e contenuto calorico.
L'uso del formaggio Adyghe in cucina, anche durante una dieta, è limitato solo dalla fantasia. Viene consumato come piatto indipendente e aggiunto a insalate, zuppa di formaggio, snack, frittura. Combinando il formaggio Adyghe con le erbe, è possibile ottenere una salsa o una diffusione gustosa e utile sul pane.
Guardando per la correttezza della nutrizione, è necessario affrontare con attenzione la selezione dei formaggi. Il formaggio Adyghe per la perdita di peso non rappresenta un serio pericolo se non si mangia la testa. I nutrizionisti raccomandano di mangiare fino a 100 grammi di formaggio, preferibilmente al mattino.
Ricetta per il formaggio di casa Adyghe
Seduto a dieta, puoi mangiare il formaggio Adyghe, in particolare la tua produzione.
ingredienti:
- latte - 4 litri;
- siero 1 l;
- kefir 100-200 ml.
Metodo di preparazione
Siero per diversi giorni a temperatura ambiente per continuare ad inacidire (per accelerare il processo, aggiungere 100-200 ml di kefir). Il latte fresco fa bollire fino alla comparsa della schiuma e lentamente, per 30 minuti, versare il siero in esso. Bollire il latte per 15 minuti prima della comparsa dei fiocchi. I fiocchi risultanti (massa della cagliata) filtrano attraverso una colapasta, leggermente salata. Affinché la testa di formaggio abbia una bella forma, è collocata in una forma speciale, o cestino, che è possibile acquistare sul mercato. La durata di questo formaggio dura fino a due settimane.