Il ragù non è più una novità sui nostri tavoli. Molte delle sue varianti, siamo serviti ogni giorno ai tuoi contorni preferiti nei giorni feriali e in vacanza. In piedi da solo è una salsa dal fegato - un piatto un po 'meno comune, ma non meno delizioso. Ti suggeriamo di provare le ricette qui sotto e vedere di persona.
Fegato di manzo
La ricetta base per il sugo di fegato di manzo non conosce alcun analogo. Salsa densa e aromatica, combinata con fette di fegato dorate, diluire le fette di funghi, grazie alle quali il sugo si differenzia non solo dal sapore, ma anche dal sapore.
ingredienti:
- fegato di manzo - 500 g;
- funghi prataioli - 350 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Prima di cuocere la salsa con il fegato, il fegato stesso deve essere accuratamente pulito da pellicole e condotti, sciacquato accuratamente e tagliato in cannucce spesse. Inoltre tagliamo i funghi con piatti e cipolle con sottili semenze.
In una padella soffriggere i funghi con le cipolle fino a ottenere una consistenza morbida e dorata. Mettiamo i pezzi di fegato fritti, un po 'di aglio tritato, condiamo tutto e friggiamo fino a quando il fegato non si impadronirà. Quindi, versare tutto il bicchiere d'acqua e stufare insieme fino a quando il fegato è completamente pronto. Se prima di questo momento il sugo non si è addensato, dovrebbe essere integrato con una piccola quantità di farina setacciata.
Fegato dolce del fegato di maiale
La classica salsa di fegato di maiale su pancetta deve essere sul tavolo. Aromatico, con leggere note di vino porto, completerà bene il contorno di puré di patate o cereali vari.
ingredienti:
- fegato di maiale - 150 g;
- olio vegetale - per friggere;
- farina - mezzo secolo;
- pancetta affumicata - 4-5 fette;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- burro - 50 g;
- brodo vegetale - 245 ml;
- vino porto - 2 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 1/2 tavolo;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una padella, sciogli il burro e friggi sopra i sottili anelli di cipolla fino a renderli morbidi. Cospargere la cipolla con un cucchiaio di farina, mescolare e versare il brodo vegetale . Non appena si addensa, aggiungi la porta.
In un'altra padella soffriggere la pancetta e sul grasso fuso far rosolare i pezzi di fegato sbucciato e disossati nella farina. Aggiungere panna acida e fegato al sugo e stufare tutti insieme per circa 10-15 minuti. Condire con sale e pepe a piacere.
Posso versare un fegato e una panna acida da un fegato in un multivark, preferibilmente è preferibile usare la modalità "Cottura" e friggerli prima con pancetta e cipolle, dopo aver aggiunto il fegato, versare il brodo e lo spezzatino per 20-25 minuti.
Ripieno di fegato di pollo
Il fegato di pollo sta lanciando la sua delicata texture letteralmente cremosa. Perché non approfittare di questo prodotto e non cucinare una salsa densa da un fegato di pollo?
ingredienti:
- fegato di pollo - 250 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- acqua - 1 1/2 oggetti;
- aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- pane grattugiato - 1/3 di un secolo;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il fegato di pollo viene lavato, scolato e trafitto con l'aiuto di un frullatore pallido. In una padella scaldare l'olio vegetale e soffriggere le cipolle tritate finemente per circa 5-7 minuti, fino a renderle morbide. Aggiungere l'aglio e continuare la cottura per altri 30 secondi. Versiamo nell'arrosto il fegato scheggiato, aggiungiamo zucchero, aceto e portiamo a ebollizione la salsa.
Per rendere più densa la salsa, puoi aggiungere farina o briciole di pane fresco. Dopo 5 minuti sarà necessario condire il piatto a piacere e frullare fino a che liscio con un frullatore. La salsiccia precotta dal fegato di pollo è adatta per pasta, patate e persino carne.