La coscia di agnello al forno è una ricetta popolare in molte cucine di tutto il mondo. Tradizionalmente, il piatto viene servito sul tavolo festivo, dove tutti ammirano l'impressionante dimensione e il gusto di un prosciutto rosso, e loda il proprietario per il modo di cucinare scelto, grazie al quale l'agnello è sempre morbido, succoso e fragrante.
Come cucinare una gamba in un forno?
Scegli e marina l'agnello: è metà della battaglia. L'importante è calcolare correttamente il tempo di cottura della gamba di montone nel forno. Per ogni chilogrammo ci vogliono dai 40 ai 60 minuti e la temperatura di cottura varia da 100 a 200 gradi. La prontezza della carne può essere determinata da un termometro - una temperatura di 65 gradi, indica un risultato perfetto.
- La preparazione della gamba di montone nel forno inizia con la selezione della carne. Dato che l'agnello da latte è costoso e scarso, puoi accontentarti della carne di un animale di due anni.
- La cosa principale è che la carne ha un grasso leggero ed era di colore rosa chiaro.
- La gamba di agnello massima nel forno si ottiene se la carne non è shpigovat. Attraverso le incisioni, la carne perde più succo del necessario.
Marinata per la gamba di agnello al forno
Marinare la gamba con una gamba per cuocere in forno significa rendere la carne più morbida, più succosa e più aromatica. L'importante è non esagerare con le spezie. Ecco perché gli chef esperti richiedono l'utilizzo di una provata marinata di olio d'oliva, rosmarino e aglio, che conferisce alla carne una piccantezza, ma mantiene il suo gusto specifico.
Ingredienti :
- gamba di agnello - 2,5 kg;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- chili - 1/2 pezzi;
- sale - 15 g;
- ramo di rosmarino - 2 pezzi;
- olio - 60 ml.
preparazione
- Peperoncino e aglio si mescolano con sale, olio e aghi di rosmarino.
- Marinare la gamba con l'agnello nella miscela per 12 ore.
Cosciotto d'agnello cotto nel forno nella manica
La gamba di agnello nel forno nella manica è uno dei modi più popolari di cucinare. La manica ermetica protegge la carne dall'essiccazione, consente di cucinarla senza grassi nocivi, elimina la necessità di innaffiare il piatto con il succo e fa risparmiare tempo. Può cuocere e marinare la carne, dopo di che i piatti e il forno rimangono puliti.
ingredienti:
- gamba di agnello - 2 kg;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- grani di pepe - 7 pezzi;
- succo di limone - 80 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- olio - 60 ml.
preparazione
- Mescolare l'aglio con pepe e alloro.
- Cospargere la carne con burro, spezie e succo di limone.
- La gamba di agnello cotta nel forno viene preparata nella manica a 180 ° per 2 ore e 30 minuti per aprire.
Cosciotto d'agnello al forno in carta stagnola
La gamba d'agnello, cotta nel forno in un foglio, riesce sempre alla gloria. In carta stagnola, la carne di montone viene cotta nel suo stesso succo, senza perdere sapore, risultando così morbida e succosa. Per fare questo, la carne viene avvolta con due strati di carta stagnola, avendo cura della completa tenuta del prodotto. Altrimenti, il succo uscirà e l'agnello si asciugherà e brucerà.
ingredienti:
- gamba di agnello - 2,3 kg;
- limone - 1 pezzo;
- un rametto di timo - 1 pz.;
- mostarda - 20 g;
- uno spicchio d'aglio - 5 pezzi;
- peperoncino piccante - 1/4 pezzi;
- olio - 80 ml.
preparazione
- Mescolare aglio, pepe, burro, senape, timo e succo di limone.
- Mangia la marinata in una zampa di montone.
- Avvolgere la carne in due strati di pellicola e metterla da parte per 3 ore.
- Cuocere in un foglio a 200 gradi 80 minuti e 30 minuti a 180 gradi senza di esso.
Cosciotto d'agnello cotto in forno con verdure
Cosciotto d'agnello con verdure al forno - un regalo per gli amanti di piatti leggeri e salutari. Le verdure aggiungono un piatto di nuovi sapori, nutrimento, non lo appesantiscono e aiutano a far fronte rapidamente alla digestione delle fibre di carne, contribuendo ad una facile digeribilità. Per la succosità e l'aroma, verdure e carne sono cotte in marinate e salse a base di birra o vino.
ingredienti:
- gamba di agnello - 2 kg;
- uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
- radice di zenzero - 2 cm;
- cumino - 10 g;
- carote - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- olio - 40 ml;
- birra - 250 ml.
preparazione
- Agnello Nashpigute con spezie
- Disporre la carne su fette di cipolle e carote e versare la birra.
- La coscia di agnello, cotta nel forno, viene cotta per 2 ore a 200 gradi sotto un foglio.
Rotolo di coscia di agnello nel forno
Se la gamba dell'agnello nel forno non è più sorprendente, allora il rullino di agnello colpirà con il 100% di precisione. Un rotolo succoso, spettacolare e fragrante, cucinato in 45 minuti, sarà un eccellente compenso per chi non ha risparmiato tempo e fatica per tagliare la coscia di montone. È altrettanto gustoso caldo e freddo, quindi può variare il menu di casa tutta la settimana.
ingredienti:
- gamba di agnello - 3 kg;
- carote - 1 pezzo;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- mostarda - 20 g;
- gambo di sedano - 1 pezzo;
- olio - 60 ml;
- vino secco - 200 ml.
preparazione
- Rimuovi l'osso dalla gamba dell'agnello.
- Srotolare la carne e aglio con aglio, sedano e carote.
- Lubrificare con burro, mostarda e arrotolare.
- Arrostire per 10 minuti, versare il vino e infornare sotto la pellicola per 45 minuti a 180 °.
Cosciotto d'agnello cotto al forno con patate
La gamba di agnello con un forno e una patata è un'opzione eccellente per una cena abbondante. Le patate aggiungevano sempre piatti caldi di nutrizione e colore. Questo ortaggio può essere cucinato in vari modi: cuocere con fette o interi tuberi, facendo tagli sottili sulla superficie, in modo che il succo che scola dalla carne possa impregnare e dorare la verdura.
ingredienti:
- gamba di agnello - 2 kg;
- patate - 1 kg;
- uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
- olio - 100 ml;
- Aceto balsamico - 40 ml.
preparazione
- Marinare l'agnello per 3 ore in aglio, aceto e 60 ml di burro.
- I tuberi di patata intera tagliano e cuociono per 5 minuti.
- Cospargere di olio e infornare con carne a 180 ° per 1,5 ore.
Cosciotto d'agnello in pasta, cotto in forno
La ricetta per una coscia di montone nel forno non si limita alla cottura tradizionale. Non meno gustoso, succoso e delicato è il montone cotto nell'impasto. Questa è un'opzione eccellente è gustosa, semplice e utile per proteggere la carne dall'asciugarsi e per ottenere per cena non solo un pezzo di agnello profumato e morbido, ma rubicondo, intriso di succhi, pane.
ingredienti:
- gamba di agnello - 2,5 kg;
- farina - 750 g;
- acqua - 200 ml;
- sale - 15 g;
- proteine - 6 pezzi;
- verdi - 40 g;
- briciole di pane - 80 g;
- mostarda - 20 g;
- olio - 80 ml;
- pepe macinato nero - 10 g.
preparazione
- Dalla farina, sale, proteine e acqua, mescolare l'impasto.
- Strofinare l'agnello con sale e pepe e friggere.
- Raffreddare, ungere con la senape, arrotolare le briciole e i verdi.
- Arrotolare l'impasto in uno strato, avvolgerlo con una gamba e cuocere in forno a 200 ° 90 minuti.
Cosciotto d'agnello farcito con mele cotogne in forno - ricetta
La coscia di agnello ripiena, cotta nel forno, è variata con ripieni e tecniche di cottura. L'agnello è un classico della cucina orientale. Lì è farcito con spezie, noci e mele cotogne. Non adatto per mangiare una mela cotogna, nel processo di cottura, acquista morbidezza e gusto, aggiungendo alla carne una piacevole acidità e fragranza.
ingredienti:
- cosciotto d'agnello - 1,7 kg;
- olio - 100 ml;
- mela cotogna - 2 pezzi;
- pistacchi - 30 g;
- pane grattugiato - 70 g;
- pepe macinato nero - 10 g.
preparazione
- Tagliare l'agnello e tritare la carne con olio e pepe.
- Pulire il tasso, tagliare e friggere insieme ai pistacchi.
- Raffreddare, mescolare con le briciole e il burro e posizionare il ripieno nelle tacche.
- La gamba ripiena di una pecora, cotta nel forno, viene cotta a 190 ° 80 minuti.
Cosciotto d'agnello cotto al forno con miele
Cuocere la gamba di montone nel forno darà un risultato eccellente se marinato nella marinata di miele . Nel processo di preparazione, la carne ricoperta di miele, sarà satura di dolcezza, aromi e acquisirà una crosta lucida. Va notato che al miele non piace il calore, quindi la temperatura nel forno non deve superare i 180 gradi.
ingredienti:
- gamba di agnello - 1,5 kg;
- miele - 40 g;
- olio - 50 ml;
- una miscela di peperoni - 5 g;
- succo di limone - 40 ml.
preparazione
- Mescolare il miele con burro, pepe e succo di limone.
- Lubrificare la gamba con la marinata.
- La gamba marinata di agnello, cotta nel forno, viene cotta per 90 minuti a 180 ° sotto la carta stagnola.
Cosciotto di agnello con rosmarino in forno
La coscia di agnello al rosmarino , cotta al forno, è un classico del genere. Possedendo gli aromi di agrumi, canfora e pino, il rosmarino rende la carne piccante e fragrante. Si adatta perfettamente con aglio e salse ben aromatizzate. La cosa principale è non esagerare con la sua quantità, l'eccesso di spezie può rendere la carne amara e non commestibile.
ingredienti:
- gamba dell'agnello - 2 kg;
- ramo di rosmarino - 3 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 5 pezzi;
- un grande sale - 15 g;
- birra - 400 ml;
- olio - 60 ml;
- pepe macinato nero - 5 g.
preparazione
- Strofinare con aglio, sale, rosmarino, burro e pepe.
- Pepe la carne con una miscela e mettere da parte per 30 minuti.
- Cuocere in birra per 90 minuti a 180 gradi.
Cosciotto d'agnello in vino cotto nel forno
Una ricetta classica per cuocere una gamba di montone nel forno prevede l'uso di vino rosso. Questo tipo di alcol rende il gusto dell'agnello più sottile e più interessante, e gli acidi che contiene servono come una marinata, ammorbidendo rapidamente le fibre di carne dura. Con un tale prodotto, è possibile ottenere il piatto ideale con un minimo di componenti.
ingredienti:
- cosciotto d'agnello - 1,5 kg;
- cipolla - 3 pezzi;
- testa d'aglio - 2 pezzi;
- un rametto di rosmarino - 4 pezzi;
- pepe macinato nero - 10 g;
- sale - 15 g;
- vino rosso secco - 750 ml;
- brodo - 250 ml.
preparazione
- Strofinare l'agnello con sale e pepe.
- Metti il piede sul "cuscino" di cipolle, rosmarino e aglio.
- Versare il brodo e il vino e cuocere per 2 ore a 200 gradi.