Il filetto di maiale è una delle parti più delicate della carcassa, la cui preparazione richiede la conoscenza della tecnologia di base. Tutto perché questo pezzo è completamente privo di grassi e se vi capita di esagerare, il risultato sarà quasi immangiabile. A proposito di cosa cucinare dal filetto di maiale e come farlo diremo oltre.
Come cucinare il filetto di maiale delizioso?
Un modo per preservare la succosità di un pezzo è avvolgerlo con pezzetti di bacon. Quest'ultimo, sotto l'influenza del calore, rilascia il grasso in eccesso, impregnando il pezzo di maiale stesso. In questo caso, le strisce di pancetta diventano marroni e diventano croccanti.
ingredienti:
- zucchero di canna - 35 g;
- Mostarda di Digione - 15 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- pancetta - 7-8 fette;
- rosmarino - 4 rami;
- filetto di maiale - 1,4 kg.
preparazione
Stendere le strisce di pancetta sulla superficie di lavoro leggermente sovrapposte. Tagliare un pezzo di filetto di maiale dai film, grattugiare la senape e la pasta profumata preparata con sale e aglio strofinato con rosmarino. Disporre il filetto su un substrato di pancetta, avvolgere i pezzi con essi in modo che coprano, fissarli con spiedini o stuzzicadenti. Disporre la carne in una forma adatta e mandarla a infornare prima a 220 gradi sotto la lamina, per mezz'ora, e poi a 160 quanto prima. Quindi, rimuovere la pellicola e cuocere un pezzo per altri 45 minuti. Prima di affettare, il maiale deve essere lasciato per almeno 10-15 minuti.
La ricetta per un filetto di maiale ripieno
Poiché la carne di maiale accetta prontamente quasi tutte le aggiunte, può facilmente essere farcita secondo i tuoi gusti. Prepareremo un pezzo alla maniera italiana, riempiremo la carne con mozzarella, aglio e foglie di basilico.
ingredienti:
- filetto di maiale - 1,1 kg;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- pomodoro - 55 g;
- una manciata di basilico fresco;
- mozzarella - 65 g;
- vino secco - 215 ml.
preparazione
Utilizzando un coltello affilato, dividere il filetto di maiale in uno strato di uguale spessore e condirlo. Strofinare la superficie del pezzo con aglio tritato, stendere fette di pomodoro, basilico a fette e pezzi di formaggio. Arrotolare la carne in un rotolo e bloccare con lo spago di croissant. Lasciare un pezzo di cotto nella forma, versare vino ad esso, a 180 gradi per circa 1 ora e 20 minuti.
Un piatto pronto di filetto di maiale viene lasciato a mentire per 15 minuti prima di tagliare, quindi tagliare il filo e dividerlo a pezzi.
Ricetta di filetto di maiale essiccato a casa
Il jerky è conveniente in magazzino e risulta sorprendentemente gustoso anche con l'uso di un minimo di spezie.
Prepara un pezzo di maiale, tagliando tutti i nastri dal rottame. La marinata per il filetto di maiale è semplice e include nella sua composizione abbondanza di sale marino e erbe provenzali. Bagnare bene un pezzo, lasciarlo per un giorno in frigo, quindi lasciare asciugare i pezzi a temperatura ambiente per un altro paio d'ore, cospargere con una nuova porzione di erbe essiccate e lasciare asciugare sospeso al caldo, pre-avvolto con una garza.
Una settimana dopo puoi provare i pezzi.
Filetto di maiale - una ricetta in una padella
ingredienti:
- filetto di maiale - 630 g;
- vino all'aceto - 15 ml;
- salsa di soia - 15 ml;
- amido - 1 cucchiaino;
- zenzero fresco - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- un pizzico di scaglie di pepe rosso;
- fagiolini verdi - 345 g;
- aglio - 4 denti.
preparazione
Tagliare la carne a strisce e friggere in un wok in olio vegetale. Scottate i fagioli e aggiungeteli al maiale. Cospargere il tutto con l'amido, versare soia e aceto, aggiungere lo zenzero, l'aglio e il pepe. Dopo aver mescolato, portate la carne pronta e servite immediatamente.
Filetto di maiale può essere fatto in un multivarquet, friggere carne con fagioli in "cottura" e versando un po 'd'acqua nel mezzo della cottura.