Molte casalinghe preferiscono usare i funghi per il decapaggio, hanno un grande valore nutrizionale e un gusto incredibile. Quando si preparano i preparativi invernali, una delle domande più urgenti è: come salare i funghi bianchi? Per questo, è possibile utilizzare un metodo freddo o caldo.
Preparazione per il decapaggio di funghi bianchi
Prima che si verifichi il decapaggio dei funghi bianchi, questi vengono raccolti o acquistati. Dovrebbe essere evitato funghi marci e vermi, è meglio scegliere piccoli funghi o grandi, che non dovrebbero essere troppo vecchi. Quindi devono essere adeguatamente preparati. Questo tiene conto di questi momenti:
- Prima di tutto, è necessario rimuovere tutte le foglie, detriti di terra;
- anche il coltello in questo caso è utile, possono tagliare tutte le aree marce e desolate;
- poi i funghi devono essere lavati accuratamente con acqua pulita, usando una spazzola morbida o una spugna;
- La parte della piastra deve essere sciacquata sotto la pressione dell'acqua del rubinetto.
Come impregnare i funghi bianchi?
Una caratteristica di questo tipo di fungo è che il fungo bianco è amaro. Per liberarsi dell'amarezza deve essere immerso in acqua fredda. Inoltre, un tale processo aiuterà a sbarazzarsi di korinok. All'atto della sua realizzazione è necessario considerare tali sfumature:
- per la pulizia preliminare dei funghi dai detriti possono essere messi a bagno per diverse ore, quindi lavati e lavorati;
- per liberarsi dell'amarezza il processo di invecchiamento in acqua sarà molto più lungo - ci vorranno 3-5 giorni;
- per tutto il tempo devi cambiare più volte l'acqua e sciacquare i funghi;
- Un altro modo per immergersi quando si decide come salare i funghi bianchi, li metterà in un sacchetto di stuoie e tenere sotto l'acqua corrente per 3-4 giorni.
Come cucinare i funghi bianchi per il decapaggio?
Quando viene effettuata la decapitazione dei funghi bianchi, con il metodo di cottura a caldo, sarà importante prepararli con un'importante fase preparatoria. Per questo, vengono eseguite le seguenti azioni:
- I funghi bianchi devono essere fatti bollire in acqua salata, aggiungere un po 'di aceto, in modo che i funghi non diventino neri.
- Durante la cottura è necessario rimuovere la schiuma, quindi la marinata rimarrà bianca e trasparente. Una volta completamente pulito di schiuma, può aggiungere spezie.
- La cottura dei funghi bianchi richiede solo 10-15 minuti. Non appena i funghi scendono sul fondo e la salamoia diventa trasparente, sono considerati pronti.
Come salare i funghi bianchi a casa?
Per le casalinghe che vogliono raccogliere funghi bianchi , le ricette di cucina sono offerte in diverse versioni, che implicano un modo di cucinare freddo e caldo. Hanno tali caratteristiche:
- Nel primo caso non viene utilizzato il trattamento termico dei funghi, il processo di preparazione si basa sulla loro tenuta sotto carico per un lungo periodo di tempo.
- Quando è caldo, con l'intenzione di raccogliere funghi bianchi, devono essere immersi per 3 giorni in acqua fredda. Quindi i funghi devono essere mescolati con sale e inviati sotto pressione o far bollire in salamoia e lasciati sotto il carico per un giorno, quindi bollire di nuovo e stendere su barattoli sterilizzati.
- Al momento di decidere come salare i funghi bianchi in casa, viene prestata particolare attenzione ai piatti. Dovrebbe essere un contenitore di vetro o smaltato senza frammenti. Il miglior contenitore è una vasca di legno, che deve essere bagnata, in modo che si gonfia ed esclude la perdita.
Fast pickling di funghi bianchi
Le casalinghe occupate, che non hanno abbastanza tempo per litigare con la salatura per lungo tempo, dovrebbero prendere nota di un modo rapido per preparare i funghi bianchi. Questa è la versione più semplice, che è una delle versioni del metodo hot. Di conseguenza, otterrete un antipasto eccellente e croccante. Sarà pronto in una sola settimana e tutta la famiglia potrà godere del suo gusto indescrivibile.
ingredienti:
- funghi - 10 kg;
- sale - 500 g;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- peperone dolce - 10 g;
- acqua - 8 litri.
preparazione
- Perle bianche versare 7 litri di acqua e lasciare per 5 ore.
- Al termine, versare l'acqua rimanente e cuocere per 20 minuti.
- Scolo dell'acqua, funghi freschi, sale e spezie, messi sotto oppressione per 3 giorni. Trasferimento alle banche.
- L'ulteriore salatura dei munchies bianchi a casa avviene conservando al freddo per 7 giorni.
Come salare gli sgombri in modo freddo?
Nel metodo a freddo è possibile preparare funghi bianchi salati, la cui ricetta esclude la lavorazione termica. I funghi vengono semplicemente versati con sale ed erbe aromatiche, spezie e posti immediatamente sotto il carico. Conservano tutte le sostanze nutritive e le uve stesse sono sature del sapore dei condimenti, che danno loro un gusto forte e eccellente.
ingredienti:
- funghi - 4 kg;
- sale - 400 g;
- rafano - 1 radice;
- aglio - 6 dentelli;
- foglie di ciliegio - 4 pezzi;
- acqua - 4 litri;
- aneto - 3 ombrelli.
preparazione
- Versare il latte in acqua per 3 giorni.
- Dopo questo periodo, mettere in un contenitore pulito, aggiungere sale e spezie. Dall'alto per stabilire il carico.
- Metti la capacità per un mese al freddo.
Funghi bianchi - decapitazione calda
Il metodo con cui i funghi bianchi salati sono cotti in modo caldo è particolarmente adatto per le casalinghe occupate, perché l'intero processo consiste in poche azioni. I funghi devono essere fatti bollire, raffreddati e versati con una salamoia appena preparata, resistendo all'oppressione. Questo metodo è anche buono perché i funghi non sono amari, ma con un sapore delicato.
ingredienti:
- funghi - 10 kg;
- sale - 500 g;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- peperone dolce - 10 g;
- acqua - 8 litri.
preparazione
- Riempire i funghi con acqua e lasciare per 5-6 ore.
- Versare l'acqua rimanente e far bollire per 20 minuti.
- Scolare l'acqua, raffreddare i funghi.
- Fai una salamoia d'acqua, sale e spezie, versali i funghi, fai bollire per 20 minuti. Imposta il carico e parti per un giorno.
- L'ultima fase, che include questa ricetta per il decapaggio dei funghi bianchi, è far bollire e distribuirli su barattoli sterilizzati.
Decapaggio di funghi bianchi usando barbabietole
Una delle opzioni più interessanti è il decapaggio di funghi bianchi con barbabietole. Se cucini correttamente questa radice, salverà la maggior parte dei nutrienti e aiuterà a combattere varie malattie. Lo snack è ideale come aggiunta ai piatti di cereali o di carne. Da una miscela di barbabietole e funghi, si ottengono insalate incredibilmente deliziose.
ingredienti:
- funghi - 2 kg;
- barbabietola - 2 kg;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- pepe nero - 5 pezzi;
- acqua - 4 litri.
preparazione
- Barbabietola versare acqua e far bollire fino a cottura. Separare i funghi.
- Verdure di radice e funghi finiti freschi e puliti, tagliati in piccoli pezzi di larghezza.
- Da acqua e sale con l'aggiunta di alloro o pepe, far bollire la salamoia. Versare gli ingredienti in barattoli sterilizzati.
- Le banche chiudono i coperchi e mettono in un luogo buio per 3-5 giorni.