I finferli sono uno di quei funghi selvatici che sono molto apprezzati in cucina. Sono conosciuti come funghi grandi e carnosi dal gusto squisito. Crescono in gran numero nelle foreste ecologicamente pulite.
Devo pulire i finferli?
La pulizia dei finferli non dovrebbe richiedere molto tempo. Una volta raccolti alcuni piccoli lotti di funghi, è molto facile pulirli direttamente sul posto per l'uso immediato, l'essiccazione e l'inscatolamento.
Pulisci i finferli appena possibile, non appena torni dalla foresta. Raccogli un lavandino pieno di acqua fredda e immergiti i funghi lì.
Non versare i tuoi funghi con noncuranza fuori dal secchio. Durante la raccolta nel tuo secchio, molto probabilmente c'erano molte foglie appiccicose o altri detriti. Prima di iniziare a pulire i funghi finferli, è necessario rimuovere con cura tutta questa spazzatura. Prendi attentamente i funghi da un secchio e mettili in un lavandino con acqua. Prova a fare tutto con attenzione e attenzione.
Basta immergere il fungo nell'acqua, in modo che tutti i rifiuti siano staccati da esso. Devo pulire i finferli con un coltello o un pennello? Naturalmente, se trovi macchie o sporco, dovrebbe essere raschiato o raschiato via dal fungo. Ma molto spesso non è necessario pulire i finferli così attentamente, poiché sono estremamente rari.
Quindi, tenendo premuto il fungo, ispeziona le "branchie". A volte la sporcizia si accumula in loro. Come pulire i finferli in questo caso? Sotto l'acqua corrente è necessario lavare accuratamente lo sporco. Se rimangono macchie, possono essere tagliate con cura con un coltello. Quindi rimuovere delicatamente lo sporco e risciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente.
Ora prendi il fungo con entrambe le mani e massaggia delicatamente le dita e risciacqua il cappuccio. Risciacquare di nuovo con acqua. Tieni bene il fungo dal basso con la mano quando lavi il cappello. Non hai bisogno di buttare via l'intero fungo se trovi macchie che non sembrano abbastanza commestibili.
Ora puoi asciugare i finferli, cucinarli per cena. I raccoglitori di funghi esperti, di regola, hanno camere di essiccazione complete per i funghi a casa.
Quando raccogli i finferli, non li tiri mai fuori dal terreno. Devi prendere un coltello affilato e tagliare il fungo appena sopra la sua radice. Se tiri i finferli, molto probabilmente tra un anno non li incontrerai in questo posto.
Se vuoi conservare i finferli in frigorifero per un po 'dopo averli puliti, dovresti metterli in una ciotola (pre-essiccati dopo il lavaggio) e coprire con un panno da cucina pulito e umido. Ciò evita un'eccessiva essiccazione dei funghi.
Come cucinare i finferli?
Se cucini i finferli come previsto, allora la famiglia sarà molto felice, perché nel marinatura o nella marinatura questi funghi sono molto saporiti. Come risciacquare e preparare i finferli per cucinare abbiamo già preso in considerazione, ora è possibile iniziare a prepararli. Ecco una ricetta per il decapaggio dei finferli.
ingredienti:
- finferli 0,5 kg
- aceto 9% 100 ml
- olio vegetale raffinato 2 cucchiai.
- grani di pepe nero
- foglie di alloro 2 pz
- garofano gemma 2 pz
- succo di un limone
- sale.
preparazione:
Puliamo i finferli, come al solito, sotto l'acqua corrente. Piccolo può essere lasciato così com'è, quelli più grandi tagliati a metà. Diamo acqua
Ora metti i finferli su un piccolo fuoco e aggiungi il succo di limone e il sale a piacere. Portare a ebollizione, cuocere per non più di 10 minuti. Questo è importante, altrimenti i funghi diventeranno troppo morbidi.
Ora stiamo preparando la marinata. In una casseruola separata, mescolare 100 ml di acqua con aceto. Accendiamo il fuoco e aggiungiamo tutte le spezie. Versare l'olio vegetale e portare a ebollizione. Bollire la marinata richiede solo 3 minuti. Assicurati di sforzarti.
Mettiamo i funghi nei barattoli e versiamo la marinata. Copriamo i barattoli con i coperchi e li facciamo fermentare per 3 giorni. Conservare i funghi sott'aceto in frigorifero.