Il sapore dell'anatra ripiena al forno dipende direttamente dal successo della marinatura preliminare. La cosa principale per questo è usare una serie di ingredienti che renderanno la carne di pollo più morbida e tenera, enfatizzerà il suo gusto migliore e nasconderà le note indesiderate nel gusto.
Qui di seguito vi diremo come gustarli marinare l'anatra, in modo che fosse molto morbido all'interno, perfettamente combinato con il ripieno di mele, e come cuocere correttamente per ottenere una crosta rossiccia.
Come marinare un'anatra per cuocere con le mele?
ingredienti:
- Carcassa d'anatra - 1 pezzo;
- mele Antonovskie - 460 g;
- arance - 450 g;
- aglio - 10 denti;
- succo di limone - 25 ml;
- olio d'oliva - 45-60 ml;
- maggiorana - pizzico;
- origano - pizzico;
- basilico essiccato - pizzico;
- pepe rosso macinato - pizzico;
- pepe nero macinato - pizzico;
- condimento per pollame - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale.
preparazione
Per fare una marinata, versare l'olio d'oliva nella ciotola, buttare il condimento del pollame, basilico essiccato, maggiorana e origano, condire con sale, macinare con pepe rosso e nero e mescolare bene. Aggiungere alla miscela anche l'aglio sbucciato e spremuto, cento millilitri di succo d'arancia, e mescolare ancora. Strofiniamo la carcassa preparata preparata correttamente con la carcassa di un'anatra, la mettiamo insieme con i resti della marinata in una ciotola o in una busta e la lasciamo sul ripiano inferiore del frigorifero per almeno sette ore, e preferibilmente per un giorno.
Immediatamente prima di infornare, pulire le mele dall'anima, tagliarle a fette, cospargere con succo di limone. Mescoliamo con le piastre precedentemente pulite e tritate l'aglio rimasto, assaggiamo per assaggiare il sale, le spezie e le erbe desiderate e riempiamo la massa risultante con l'addome dell'uccello. Quindi cuciamo la pelle con un filo o la tagliamo con spiedini di legno.
Appoggiamo il foglio con un foglio, appoggiamo un cuscino con delle tazze arancioni e lo posizioniamo sopra
Il forno viene riscaldato alla massima temperatura e mettiamo in esso una teglia con anatra. Dopo quindici minuti, ridurre l'intensità del calore a 180 gradi e cuocere l'uccello per due ore. Ora togliamo il foglio superiore di carta stagnola e rosoliamo la carcassa per altri trenta o quaranta minuti, periodicamente annaffiando con succhi speziati che sono stati rilasciati durante il processo di cottura.
Mettiamo l'uccello rubino preparato su un piatto, che a sua volta sarà decorato con fette d'arancia, verdure fresche e verdure.