Tutti i dolci fatti in casa sono molto più deliziosi di quelli acquistati e il pane fatto in casa non fa eccezione. E può essere cotto sia tradizionalmente a passi da gigante, e senza la loro partecipazione. E l'uno e l'altro modo di cucinare il pane fatto in casa considereremo nelle ricette di seguito.
Come cuocere il pane a casa - una ricetta al forno
ingredienti:
- grano setacciato con farina - 630 g;
- acqua purificata - 290 ml;
- lievito secco - 1,5 cucchiaini.
- zucchero semolato - 20 g;
- olio vegetale senza sapore - 35 ml;
- il sale è un grande sale da tavola - 1,5 cucchiaini.
preparazione
Mentre prepari il pane, setaccia un bicchiere di farina e uniscilo con acqua tiepida, sciogliendo il pre-lievito. Lasciamo la massa nel fuoco per circa quaranta minuti, dopo di che versiamo il sale, lo zucchero in esso, versiamo l'olio vegetale senza aroma e setacciamo il resto della farina. Impastiamo l'impasto a lungo e con cura, e poi lo mettiamo in calore per un ascensore da quaranta a cinquanta minuti. Ora impastiamo l'impasto, lo mettiamo in uno stampo da forno oliato e lo lasciamo al caldo per l'approccio secondario già in forma.
Mettiamo lo stampo con l'impasto nel forno caldo e lasciamo cuocere per quaranta minuti, mantenendo la temperatura del dispositivo a 190 gradi.
Come cuocere il pane senza lievito di segale in un panificatore?
ingredienti:
- farina di segale - 225 g;
- farina di grano setacciata - 135 g;
- crusca - 40 g;
- contenuto medio di grasso kefir - 470 ml;
- olio senza aromi vegetali - 25 ml;
- zucchero di sabbia - 15 g;
- sale di grande sale da tavola - 10 g;
- bicarbonato di sodio - 10 g;
- cumino o coriandolo - a piacere.
preparazione
Avendo nel suo arsenale di elettrodomestici da cucina una macchina per il pane, non sarà difficile produrre pane senza lievito di segale. Per fare questo, semplicemente gettare nel secchio del dispositivo setacciate la farina di frumento e segale, aggiungere la crusca, il sale grosso, lo zucchero semolato e la soda, e gettiamo anche coriandolo o cumino in questa fase. Infondiamo dopo questo olio vegetale senza odore e kefir medio grasso. In alcuni casi, l'ordine di posa di componenti asciutti e bagnati può variare a seconda del modello di macchina per il pane, quindi siamo guidati dalle raccomandazioni del produttore del dispositivo.
Abbiamo impostato il dispositivo per il programma "Pane senza lievito". Se la tua macchina non ne ha uno, utilizzeremo opzioni alternative, ad esempio selezionando la modalità "Cupcake". Alla fine del programma scelto ci godiamo il pane fresco rubato e profumato.
Come cuocere il lievito fatto in casa sul lievito?
ingredienti:
- pasta madre - 2 cucchiai. cucchiai;
- grano setacciato a farina con un tenore di proteine del 13% - 400 g;
- acqua 280 ml;
- olio senza aromi vegetali - 55 ml;
- zucchero di sabbia - 10 g;
- sale di grande cucina - 10 g.
preparazione
In questo caso, con la forza, alzando la pasta e promuovendo lo splendore del prodotto, avremo lievito. E se ne hai uno, procedi coraggiosamente alla preparazione del pane non lievitato, che è molto più utile del pane tradizionale.
Poche ore prima della preparazione proposta, o alla sera, mescolare il lievito con un terzo di un bicchiere d'acqua, aggiungendo cento grammi di farina setacciata. Dovrebbe essere necessariamente ad alto contenuto di proteine (almeno il 13%). Lasciare la miscela a temperatura ambiente, stringendo il contenitore con un film o coprendolo con un asciugamano.
Dopo un po 'di tempo aggiungere al sale, zucchero, olio vegetale senza sapore, setacciare la farina e iniziare a mescolare la massa con un mixer con ugelli a spirale. Continuiamo a mescolare per almeno quindici minuti, dopo di che ungiamo un recipiente adatto e le mani con olio vegetale e trasferiamo la pasta finita in essa, formando una ciambella morbida. Disponiamo il contenitore in un caldo, coperto da un film, per un paio d'ore. Durante questo periodo, due volte
Ora mettiamo una ciotola adatta con un asciugamano pulito, cospargetela abbondantemente di farina e avvolgetela nel pane formato per l'impermeabilizzazione, versandovi sopra la farina e dall'alto.
Prima di cuocere, mettere il pezzo in lavorazione sul foglio di pergamena e dopo aver riscaldato il forno a 220 gradi, spostarlo sulla teglia. Cuocere in queste condizioni il pane per quindici minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere il prodotto per altri dieci minuti. Sul fondo del forno, mettiamo una pentola d'acqua prima di infornare.