Lo sgombro sgombro può essere definito veramente universale, perché grazie alla sua consistenza densa è adatto alla cottura con qualsiasi mezzo: cottura a vapore, stufatura, frittura o cottura. A proposito di alcune tecnologie di cottura di questo pesce con l'aiuto di multivarker, parleremo ulteriormente.
Sgombri in carta stagnola in multivark
ingredienti:
- carcasse di sgombro - 3 pezzi;
- peperoncino piccante (grande) - 1 pz .;
- aglio - 1 dente;
- miele - 15 ml;
- buccia e succo di due lime;
- un pezzo di zenzero lungo 3 cm;
- olio di sesamo - 10 ml;
- Salsa di pesce thailandese - 10 ml.
preparazione
Dopo aver tolto i semi dal peperoncino, tagliarlo finemente e unirlo con l'aglio grattugiato, la scorza e il succo di lime, la radice di zenzero grattugiata, la salsa di pesce, il miele e il burro. Nel pesce sviscerato e lavato a fondo, tagliare la testa, asciugare lo sgombro e tagliare tutta la superficie, senza tagliare la carne fino all'osso. Dividete la marinata tra i pesci, prima li adagiate su un foglio di carta stagnola, ingrassateli con cura, quindi avvolgeteli. Se hai tempo, puoi lasciare gli sgombri per mezz'ora in frigo, oppure puoi mettere immediatamente le carcasse nella ciotola del multivarquet e cuocere per mezz'ora alla cottura.
Sgombro cotto a vapore in una ricetta multivariata
ingredienti:
- carcassa di sgombro - 480 g;
- un ramo di rosmarino, timo;
- limone - 3 fette;
- olio d'oliva - 35 ml;
- porri (parte bianca) - 1 pz.
preparazione
Prima di preparare lo sgombro in un multivark, il pesce deve essere sventrato, quindi risciacquare abbondantemente e liberare la carcassa dalla testa e dalla pinna caudale. Anche le pinne ventrale e pettorale tagliano, quindi asciugano lo sgombro e mettono nei suoi vuoti anelli della cavità addominale di porro, rametti di timo, rosmarino, diversi cerchi di limone. Versare il pesce con olio e condire a piacere, se necessario, tagliare la parete addominale con uno stuzzicadenti. Avvolgere il pesce con un foglio, metterlo in un contenitore per la cottura a vapore, impostare la modalità appropriata digitando un po 'di acqua nel multivark, quindi cuocere le carcasse per 25 minuti.
Sgombro con verdure nel multivark
ingredienti:
- carcasse di sgombro - 2 pezzi;
- olio vegetale - 15 ml;
- aglio - 3 denti;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- pomodori ciliegia - 280 g;
- aceto - 15 ml;
- salsa di soia - 15 ml;
- cipolla - 45 g;
- un mucchio di cipolle verdi.
preparazione
Il pesce eviscerato si rosolava su metà dell'olio, pre-stagionatura. Quando il pesce si impadronisce, versa l'olio rimanente, aggiungi i pezzi di cipolla, i pomodorini interi, le penne di cipolla verde, l'aglio e versa il tutto con una miscela di aceto e olio. Cuocere il pesce sulla "Cuocere" per altri 15 minuti.