La storia di questo capolavoro culinario è piuttosto ricca e risale lontano in Grecia. Anche nel VII-VI secolo aC, questo miracolo nell'antica Grecia fu dato agli atleti ai Giochi Olimpici. Quindi, senza dubbio, aveva un aspetto diverso. La Cheesecake divenne più simile al dolce per gli inglesi quando iniziarono a versare formaggio a pasta dura con latte dolce e dopo averlo sfregato in una massa omogenea.
Da quel momento, gli inglesi vecchio stile hanno cucinato la cheesecake con il mascarpone senza cottura. Sulla torta della pasta macinata, mescolata con burro, mettete ripieno di formaggio, panna, zucchero e latte. A volte, per mantenere il dessert in forma, viene introdotta anche la gelatina. La cheesecake cotta viene raffreddata.
Le ricette di cheesecake con formaggio al mascarpone hanno molti seguaci in tutti i paesi. Questo piatto era più popolare negli Stati Uniti.
La cheesecake classica al mascarpone viene preparata sia senza cottura , sia a bagnomaria nel forno. Sulla cheesecake di mascarpone, ci deve essere necessariamente uno strato superiore di crema.
Oggi proponiamo una ricetta cheesecake al mascarpone, che assomiglierà più ad un soufflé, tenero nella struttura e allo stesso tempo nutriente.
Puoi sostituire il mascarpone in una cheesecake con panna acida fresca o una miscela di formaggio e panna, se improvvisamente non hai questo tipo di formaggio in casa.
Come fare una classica cheesecake dal mascarpone, in modo che non si alzi e si spezzi durante la cottura? Ci sono alcune regole per la sua preparazione:
- Battere la base di burro di cheesecake è meglio una frusta. Ciò consentirà alla miscela di evitare l'arricchimento con l'ossigeno, che ridurrà il rischio di crepe durante il raffreddamento del cheesecake.
- Cuocere a bassa temperatura e a bagnomaria.
- Dopo che il cheesecake è pronto, con un coltello bagnato, separa la torta dalle pareti dello stampo in modo che, durante il raffreddamento, riduca le possibilità di screpolature dello strato superiore.
Cheesecake al mascarpone
Quindi, iniziamo a preparare una ricetta classica cheesecake con mascarpone.
ingredienti:
Base:
- biscotti frollini per biscotti - 200 g;
- Burro - 100 g.
ripieno:
- formaggio al mascarpone - 500 g;
- crema - 200 ml;
- uovo di pollo - 3 pezzi;
- zucchero a velo - 140 g;
- melograno vaniglia - 1 pz.
preparazione
Macinare i biscotti con le mani o in un frullatore. Aggiungi burro morbido. Macinare con il burro. Nella forma, preferibilmente staccabile, stendere la massa e formare i lati di circa 2 cm. Mettere in frigorifero. Inizia il riempimento. Battere il mascarpone con zucchero a velo. Aggiunga lentamente la crema, mescoli bene. Introduci uova uno alla volta. Aggiungere i semi di vaniglia e mescolare accuratamente.