Di norma, il caviale di qualsiasi fungo è una massa di purea, nella quale, oltre all'ingrediente di base, possono essere presenti verdure ed erbe aromatiche. Un barattolo con un tale antipasto può essere lasciato cadere per l'inverno, conservando un ricco aroma di foresta fino alla stagione fredda. Per comprendere la preparazione di uova di funghi fatti in casa, saremo aiutati dalle ricette di caviale d'estate per l'inverno.
Come cucinare il caviale per l'inverno?
Se c'è una grande quantità di avannotti, puoi cucinare solo caviale da loro, ma è generalmente consentito combinare agarici al miele con altri funghi più accessibili, come funghi champignon e funghi ostrica.
ingredienti:
- cipolla - 260 g;
- carote - 170 g;
- Agarichi del miele - 1,1 kg;
- aglio - 2 denti;
- olio vegetale - 140 ml;
- aceto - 45 ml.
preparazione
Se hai dubbi sul luogo in cui sono stati raccolti i funghi, prima di cuocerli è meglio farli bollire per eliminare l'eventuale accumulo di tossine nella polpa porosa. Di solito i funghi vengono cotti in acqua salata fino a che non si depositano sul fondo.
Mentre i funghi sono cotti, preparare i soliti passanti da una miscela di cipolle e carote. Alla fine della preparazione dell'arrosto, riempilo con i denti d'aglio. Mescolare le verdure con i funghi, condire, aggiungere l'aceto e macinare il composto sulla consistenza del paté con un frullatore o un tritacarne. Unire la miscela con olio vegetale e distribuirla in vasetti puliti. Dopo la sterilizzazione, le uova deliziose dell'inverno per l'inverno sono chiuse come al solito.
Caviale con pomodori per l'inverno
In questa ricetta, una serie di ingredienti della lista precedente è completata da pomodori. Non solo riflettono il colore e la consistenza del pezzo, ma rendono anche il sapore del caviale più pronunciato, dolce e aspro, perfettamente combinato con un ricco sapore di funghi.
ingredienti:
- mieli agarici - 1,6 kg;
- Pomodori - 240 g;
- cipolla - 140 g;
- aglio - 2 denti;
- carote - 140 g;
- olio vegetale - 25 ml.
preparazione
La preparazione delle uova dalla neve per l'inverno inizia con la preparazione dei funghi stessi, che devono essere lavati, e poi bollire in acqua salata per 40 minuti. I funghi cotti vengono gettati all'indietro, tagliati e poi fritti. Parallelamente alle verdure, viene inviata al fuoco una tipica avena di cipolla e carota, che viene servita con aglio e spezie. Ad esso anche mettere pomodori divisi in cubetti. Quando i pomodori sprigioneranno il succo in eccesso e avrà il tempo di evaporare, i funghi vengono messi in padella e cuociono insieme per altri 7 minuti. La miscela risultante viene montata con un frullatore e distribuita in vasetti puliti. Dopo la sterilizzazione, la billetta viene arrotolata.
Il caviale dei funghi dalle gambe viene succhiato per l'inverno con l'aceto
I più preziosi nel fungo sono i tappi di funghi, sono spesso essiccati, congelati e in scatola separatamente dalle gambe. Per separare le gambe non è scomparso, ma possono anche essere chiusi, sotto forma di caviale.
ingredienti:
- Gambe a palle di neve - 1,1 kg;
- aglio - 2 denti;
- timo - 2 rami;
- cipolla - 160 g;
- melanzana - 190 g;
- aceto - 35 ml;
- carote - 80 g;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Le gambe preparate vengono tagliate in pezzi più piccoli. Tagliare la cipolla tritata e le carote insieme, aggiungere l'erba cipollina tritata, l'aceto, le foglie di timo e la polpa di melanzana senza pelle. Quando le melanzane sono rosolate, mescolale con le zampe di funghi tritate, aggiungi il concentrato di pomodoro e sale con pepe. Lasciare evaporare l'umidità in eccesso dai funghi e quindi battere il caviale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Le lattine lavate accuratamente sono riempite con caviale di funghi e spediscono gli imballaggi per la sterilizzazione. Al completamento della sterilizzazione del pezzo, viene arrotolato.