Il caviale ai funghi è un'ottima alternativa al caviale di zucca e melanzane. L'aroma aromatico e il gusto di questo piatto ti soddisferanno sicuramente a tuo piacimento. C'è un caviale che è possibile semplicemente o sotto un bicchiere di un vino preferito, in ogni caso - la delizia è garantita.
Caviale dai funghi bianchi - ricetta
ingredienti:
- burro - 30 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- funghi bianchi - 300 g;
- vino bianco secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- timo - 1 1/2 cucchiaino.
- crema di formaggio - 125 g;
- prezzemolo verdi - 1/3 di secolo;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Nella padella scaldare la panna e l'olio d'oliva. Fate soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungete l'aglio a fette e un minuto dopo, e la stella del nostro piatto, i funghi bianchi. Il caviale può essere preparato sia con funghi freschi che con funghi secchi, quest'ultimo deve essere immerso in acqua fredda per un paio d'ore prima della cottura. Mettiamo il timo fresco, versiamo il vino e friggiamo i funghi con le cipolle fino a quando il liquido in eccesso evapora dalla padella, e i pezzi di funghi stessi non diventeranno morbidi.
Funghi fritti con cipolle sbattute con un frullatore per omogeneità, quindi mescolare il caviale di funghi con crema di formaggio, prezzemolo tritato e condire a piacere. Prima di servire, il caviale dai funghi bianchi deve essere infuso in frigorifero per un paio d'ore.
Caviale di funghi bianchi con pomodori
ingredienti:
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- pomodori secchi - 2 pezzi;
- funghi bianchi - 500 g.
preparazione
Come nella ricetta precedente, iniziamo a cucinare arrostendo la cipolla sul burro fuso. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere l'aglio e continuare la cottura per altri 30 secondi. Segue il giro dei funghi bianchi, che devono essere prima accuratamente sciacquati, asciugati e tritati finemente. Insieme ai funghi, i pomodori secchi triturati vengono mandati nella padella. Non appena l'umidità in eccesso evapora dalla padella, le uova possono essere rimosse dal fuoco e frustate con un frullatore.
Posso cucinare il caviale per prolungare il periodo di conservazione.
Caviale di funghi bianchi con cipolle e carote
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- funghi bianchi - 250 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- porro (parte bianca) - 60 g;
- sale, pepe - a piacere;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- amido - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Il forno è riscaldato a 200 ° C. In una padella facciamo scaldare l'olio d'oliva e soffriggere i funghi tritati con cipolla tritata e carote grattugiate. Dopo 10-15 minuti il liquido della padella deve essere evaporato, e la miscela di funghi con verdure diminuirà di dimensioni circa due volte. Tagliare i funghi raffreddati con un frullatore, condire con sale, pepe, paprika e mescolare con l'amido. Mettiamo il caviale in una pirofila e lo mettiamo nel forno per 30 minuti. Dopo la cottura, il caviale di un fungo bianco dovrebbe raffreddarsi completamente in frigorifero per circa 2 ore.
Caviale ai funghi dai funghi bianchi
ingredienti:
- burro - 100 g;
- funghi - 600 g;
- cipolle - 1 pz.;
- limoni - 2 pezzi;
- pepe di cayenna - pizzico;
- noce moscata - 1 cucchiaino;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
preparazione
Fate sciogliere il burro in una padella e soffriggetelo con trito di funghi, cipolle e aglio. Dopo 10-12 minuti, quando i funghi sono pronti e l'umidità in eccesso evapora, versare il succo di limone, aggiungere un pizzico di pepe e noce moscata. Sbattere i funghi fritti con un frullatore e mescolare con i formaggi. Prima di servire, il caviale deve essere raffreddato in frigorifero.
Vale la pena notare che tale caviale non è adatto per la conservazione e la conservazione a lungo termine a causa della presenza di formaggi.