La presenza di una padella nella tua cucina ti consente di affrontare il compito di preparare perfettamente la carne fritta. È sul suo piatto che risulta succoso e morbido. Oggi prenderemo in considerazione le opzioni per fare maiale usandolo.
Bistecca di maiale alla griglia in una padella - ricetta
ingredienti:
- Collo di maiale - 650 g;
Per la marinata:
- cipolla - 550 g;
- aglio - 1 testa;
- timo: pochi ramoscelli;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- Semi di senape - 10 g;
- semi di cumino - 10 g;
- vino all'aceto - 20 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale;
- pepe nero macinato.
preparazione
Puliamo la cipolla e la tagliamo a metà anelli. Aglio sbucciato, timo, foglie di alloro, semi di senape e semi di cumino, macinare bene in un mortaio o macinare in un frullatore. Aggiungere la miscela piccante alle cipolle, versare l'olio vegetale, l'aceto di vino e schiacciare le cipolle con le spezie a mano.
Il collo di maiale lavato e asciugato viene tagliato a strati di circa due centimetri di spessore e posto in un contenitore di vetro o smaltato, alternato con una miscela di cipolla speziata. Lasciamo i piatti con carne nella marinata in un luogo fresco per diverse ore o durante la notte.
Rimuovere le fette di carne sott'aceto dalla marinata con i tovaglioli, ungerle con olio raffinato e metterlo su una teglia ben riscaldata. Friggere le bistecche a fuoco vivo per tre minuti su ciascun lato, quindi ridurre l'intensità del fuoco e far riposare la carne per altri quindici minuti, girando le fette ogni quattro minuti.
Dopo che le bistecche sono pronte, lo mettiamo in un foglio per cinque-sette minuti, e poi lo mettiamo sul piatto, e possiamo servire.
Braciola di maiale o scaloppina nella teglia
ingredienti:
- carne di maiale sulla costola - 550-600 g;
- aceto balsamico - 35 ml;
- vino bianco - 200 ml;
- olio d'oliva - 35 ml;
- terra di coriandolo - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- erbe aromatiche secche - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Il maiale viene sciacquato, asciugato e tagliato in porzioni fino a un centimetro e mezzo. Abbiamo battuto le fette un po 'con l'aiuto di un martello da cucina, condite con sale, coriandolo macinato e pepe nero. È meglio se le spezie sono appena macinate. Determinare la carne in un contenitore non ossidante e riempirla con una miscela di vino e aceto balsamico. Lasciamo le costolette marinate per circa due o tre ore. Durante questo tempo, giriamo la carne una volta.
Scioliamo le fette di carne dalla marinata con i tovaglioli e la mettiamo su una padella riscaldata. Friggere le costolette per circa quindici minuti, girando ogni tre minuti.