Il multivariato è il dispositivo ideale per preparare piatti "lenti", che richiedono una lunga combustione su un piccolo fuoco. Uno di questi piatti è la carne, la cui estinzione dovrebbe richiedere molto tempo. Durante il tempo assegnato, le fibre muscolari si ammorbidiscono e anche il pezzo più duro diventa più tenero.
Una ricetta per la carne con funghi e patate in un multivariato
ingredienti:
- pancetta affumicata - 4 fette;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- funghi - 1 kg;
- manzo (collo) - 1,2 kg;
- sale - 2 1/2 cucchiaino.
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- Timo essiccato - 1 cucchiaino;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- birra scura - 1 l;
- brodo di manzo - 1 oggetto;
- scalogno - 8 pezzi;
- carote - 5 pezzi;
- patate - 300 g.
preparazione
Trasforma il dispositivo in modalità "Cottura" e scalda l'olio vegetale nella ciotola. Aggiungere le fette di pancetta e attendere fino a quando il grasso non è affogato. Friggere le carote con scalogni e funghi su una miscela di grasso e olio fino a quando il liquido dei funghi evapora. Ora puoi aggiungere farina e passata di pomodoro all'arrosto, così come timo secco, sale e pepe.
I tuberi di patata vengono puliti e tagliati a cubetti. Anche il manzo viene tagliato a cubetti. Il primo a entrare nella ciotola del dispositivo andrà alla carne. Dovrà essere versato con una miscela di birra scura e brodo di carne e, successivamente, lasciare in umido per 1,5-2 ore nella modalità "Quenching". Quindi, aggiungere le patate alla ciotola e continuare la cottura per altri 40-60 minuti. Se necessario, puoi versare un liquido - brodo o birra. Il piatto pronto è servito caldo, con un pezzo di pane bianco, cosparso di erbe fresche.
Carne, in umido con funghi in panna acida in un multivariato
ingredienti:
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- bistecca di manzo - 1 kg;
- funghi - 200 g;
- brodo di carne - 250 ml;
- vino bianco secco - 125 ml;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 250 g;
- farina di mais - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- prezzemolo.
preparazione
In una ciotola multivarka, inclusa nella modalità "Baking" o "Frying", disponiamo i funghi tagliati in piatti. Una volta che tutta l'umidità dei funghi è evaporata, aggiungere entrambi i tipi di farina (preferibilmente lasciarli in una padella asciutta fino a doratura), paprica, sale, pepe. Quindi, distribuire la panna acida e mescolare il tutto. Aggiungere i pezzi di salsa cremosa di pila di manzo e versare tutto il brodo e il vino mescolato con pasta di pomodoro e senape. Tush meat nella modalità "Quenching" per 1-1,5 ore. Serviamo un piatto con un contorno di purè di patate, cosparso di erbe tritate.