La besciamella è una salsa bianca squisita che ci è venuta dalla cucina francese. E 'servito per vari piatti di verdure, pesce e carne, oltre che per l'arrampicata. Grazie a questo, molti piatti di tutti i giorni possono facilmente diventare veri e propri capolavori, e conferisce loro un aroma unico e un gusto ricco e piccante. Preparare la besciamella non è affatto difficile, vedi di persona, seguendo le nostre ricette.
Ricetta classica per la besciamella
ingredienti:
- Burro - 40 g;
- farina - 50 g;
- mucca da latte - 800 ml;
- spezie;
- Noce moscata macinata - 1 cucchiaino.
preparazione
Ti offriamo una ricetta per la classica besciamella per salsa dietetica. Il latte si scalda bene, ma non portare ad ebollizione. In un'altra casseruola, sciogliere il burro, versare la farina e mescolare intensamente a uno stato omogeneo, senza togliere dal fuoco. Quindi, in un sottile rivolo, in piccole porzioni, versare il latte caldo e mescolare velocemente, senza lasciare formare grumi. Quindi introdurre gradualmente tutto il latte e non rimuovere la padella da un fuoco lento fino a quando la salsa diventa omogenea. Secondo la coerenza, dovrebbe risultare come una crema acida piuttosto liquida. Quindi aggiungere un cucchiaino di noce moscata e aggiungere sale a piacere. Mescolare bene la besciamella e togliere dal fuoco.
Ricetta per besciamella con funghi
ingredienti:
- burro - 130 g;
- latte - 1 l;
- funghi freschi - 100 g;
- farina - 100 g;
- aglio - a piacere;
- noce moscata - a piacere;
- spezie;
- lampadina - 1 pz.
preparazione
Funghi freschi, ad esempio champignons, pulire, sciacquare e far bollire fino a quando sono pronti con l'aggiunta di sale. Quindi gettali in uno scolapasta, raffreddarli e tagliarli a pezzetti. Il bulbo viene pulito, risciacquato, frantumato e sottoposto a trasparenza nel burro fuso. Quindi aggiungere i funghi con l'aglio tritato finemente, mescolare e friggere fino a doratura. Ora sposta le verdure in un frullatore e macinali in uno stato uniforme. Aggiungere sale a piacere e mescolare. Per preparare la salsa, in una casseruola profonda, sciogliere un pezzo di burro, versare la farina e farla rosolare, mescolando accuratamente, in modo che non ci siano grumi. Quindi, versare il latte caldo e lo stufato, fino a che non sia denso. Poi gettiamo il sale, la noce moscata, assaggiamo i funghi, mescoliamo e togliamo la besciamella dal piatto.
Ricetta per salsa di besciamella
ingredienti:
- farina - 30 g;
- burro - 50 g;
- passata di pomodoro - 20 ml;
- spezie;
- latte - 750 ml.
preparazione
Se non hai una passata di pomodoro pronta, prendiamo pomodori maturi, facciamo una piccola incisione sopra ogni verdura e la immergiamo prima con acqua bollente e poi con acqua ghiacciata. A causa di un forte calo della temperatura, la buccia si rompe e sarà facilmente rimossa. Dopodiché, tritiamo la carne di pomodori sulla più piccola grattugia e versiamo con cura la parte del succo che mi è stato assegnato. Di conseguenza, hai un purè di patate spessa e denso. Ora scaldiamo la padella sul fornello, sciogliiamo il burro, versiamo la farina e la cuociamo a fuoco minimo. Una volta che l'ingrediente di grano è rosolato, versare il latte caldo e mescolare accuratamente. Alla fine, introdurre la passata di pomodoro, mescolare tutto e andare alla preparazione della lasagna.
Besciamella per pesce
ingredienti:
- Burro - 40 g;
- farina - 30 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- latte - 1 oggetto;
- panna acida - 100 ml;
- limone - a piacere;
- spezie.
preparazione
Sciogliere il burro in una padella, farlo dorare leggermente, diluire il tutto con il latte e far bollire la massa. Quindi aggiungere il succo di limone a piacere, mettere la panna acida e scaldare a fondo. Togliamo il sugo dal piatto, lo mescoliamo con i tuorli e lo serviamo a pesce fritto o al forno.