Il primo zucchero, cominciò a ricevere per diverse migliaia di anni prima della nostra era, in India. Era fatto di canna da zucchero. Per molto tempo è stato l'unico zucchero noto alle persone. Finora, nel 1747, il chimico tedesco Andreas Sigismund Marggrave non riferì sulla possibilità di ricevere zucchero dalle barbabietole in occasione di una riunione dell'Accademia delle scienze prussiana. Tuttavia, la produzione industriale di zucchero di barbabietola iniziò solo nel 1801, e questa fu una rivoluzione nel settore alimentare. Dal momento che, da quel momento, lo zucchero è diventato sempre più accessibile, i dolci di prelibatezze rare sono passati gradualmente nella categoria del cibo quotidiano. I tristi frutti di questo sono ben noti a tutti noi: le malattie dentali e l' obesità sono diventati un vero problema nel mondo moderno.
Cos'è lo zucchero?
Lo zucchero è quasi nella sua forma pura saccarosio - carboidrati, che nel nostro corpo è diviso in glucosio e fruttosio e si riferisce ai carboidrati "veloci". L'indice glicemico dello zucchero è 100. Lo zucchero è pura energia, né danno, né beneficio, in quanto tale, non porta in sé. I problemi iniziano quando otteniamo più energia di quella che possiamo riciclare. Considera cosa succede quando lo zucchero entra nel nostro corpo. La scissione del saccarosio si verifica nell'intestino tenue, da cui i monosaccaridi (glucosio e fruttosio) entrano nel sangue. Quindi il fegato, in cui il glucosio viene trasferito al glicogeno - la riserva di energia in un "giorno di pioggia", che viene facilmente riciclato in glucosio, viene quindi presa per il caso. Se la quantità di zuccheri supera il massimo necessario, che può essere convertito in glicogeno, l'insulina inizia a funzionare, trasferendo lo zucchero nelle riserve di grasso corporeo. E per spendere, il nostro organismo come non piace, da qui - eccesso di peso, adiposità. Inoltre, se c'è troppo zucchero dal cibo, la sensibilità delle cellule all'insulina diminuisce, vale a dire non riesce più a trasportare il glucosio in eccesso alle cellule, il che porta ad un persistente aumento dei livelli di zucchero nel sangue e, successivamente, può portare al diabete di tipo 2.
Ma la mancanza di carboidrati è anche dannosa. L'organismo ha bisogno di prendere energia da qualche parte. Pertanto, è opportuno, probabilmente, non parlare del danno o del beneficio dello zucchero, in quanto tale, ma del suo ragionevole consumo.
Zucchero di frutta: buono e cattivo
Lo zucchero della frutta, o fruttosio - è un parente stretto del glucosio, ma a differenza di questo, non richiede l'insulina per la sua elaborazione, quindi può essere usato nei pazienti diabetici. Tuttavia, nonostante il fatto che il fruttosio possa anche essere trasformato in grasso, non provoca senso di sazietà, quindi può contribuire allo sviluppo dell'obesità. Contiene fruttosio, non solo nello zucchero, ma in molti frutti, grazie ai quali, e ha preso il nome.
Lo zucchero d'uva è buono e cattivo
Lo zucchero d'uva è chiamato glucosio. Questo è il principale carboidrato, che partecipa al metabolismo energetico del corpo umano. Benefici e danni dello zucchero d'uva variano leggermente dal solito zucchero. Il danno è causato dalla possibilità di carie e processi di fermentazione, che possono disturbare la microflora.
Lo zucchero di canna è buono e cattivo
Il primo zucchero noto all'umanità. È estratto dalla canna da zucchero. Nella sua composizione, quasi identico allo zucchero di barbabietola e contiene fino al 99% di saccarosio. Le proprietà di tale zucchero sono simili a quelle relative alla barbabietola.
Lo zucchero di palma è buono e cattivo
Si ottiene asciugando il succo di dattero, cocco o palma da zucchero. È un prodotto non raffinato, quindi è considerato un'alternativa più salutare ai tipi tradizionali di zucchero. Se confrontiamo questo zucchero con altre specie, allora possiamo dire che è innocuo.