Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda ai suoi cittadini di utilizzare almeno due spazzole di uva al giorno. Questi frutti nutrienti e ipocalorici apportano molta energia e sono salutari. Quindi la prossima volta che pensi che sarebbe più utile aggiungere al tuo piatto, presta attenzione alle uve.
Ricco di sostanze nutritive, l' uva nera senza nocciolo (kishmish) ha un gusto simile a quello delle uve rosse o verdi. Il suo colore è dovuto all'elevato contenuto di antiossidanti ("sostanze giovanili", che proteggono il nostro corpo dai radicali liberi e riducono il rischio di distruzione cellulare). Lo studio "Annual Review of Food Science and Technology", pubblicato nel 2010, ha scoperto che gli antociani possono rallentare l'infiammazione, ridurre l'attività delle cellule tumorali, facilitare il diabete e controllare l'obesità.
Il vantaggio dell'uva nera (kishmish) è anche il fatto che contiene un gran numero di polifenoli - i più comuni antiossidanti, che tra l'altro riducono il rischio di malattie cardiovascolari e l'osteoporosi. Possono anche aiutare a prevenire lo sviluppo di malattie neurodegenerative e alcuni tipi di diabete. Tuttavia, questi risultati sono stati ottenuti dopo esperimenti su animali, quindi lo studio non è ancora completo.
Le uve nere (kishmish) hanno un indice glicemico inferiore (da 43 a 53) rispetto ad altri vitigni (GI 59). Questi dati sono ottenuti come risultato di un confronto tra "Pubblicazioni di Harvard sulla salute" e "Storie alimentari". Più basso è il GI, meno l'effetto del cibo sulla glicemia e sui livelli di insulina.
Beneficio e danno del kishmish nero
Una porzione media di uva vi darà il 17% dell'apporto giornaliero di vitamina K e il 33% del fabbisogno giornaliero di manganese e, in quantità leggermente inferiori, molte altre vitamine e minerali di vitale importanza. Il manganese è necessario per la guarigione delle ferite, lo sviluppo delle ossa e il normale metabolismo e la vitamina K - per le ossa forti e la coagulazione del sangue.
Il valore energetico della sultana è basso. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di ridurre leggermente la porzione di cibo per il pranzo e di aggiungere un rametto di uva alla fine o di utilizzare l'uva invece di frutta secca in insalata. Questo darà una sensazione di sazietà e, allo stesso tempo, sostituirà le sostanze nocive con quelle più utili.
Allo stesso tempo, il danno del kishmish è che accumula attivamente pesticidi. Lo ha annunciato l'organizzazione no-profit dell'organizzazione Environmental Working Group. I pesticidi possono accumularsi nel corpo e portare a problemi di salute, come mal di testa o difetti alla nascita del feto. È possibile ridurre il rischio acquistando grappe di uva da fornitori di fiducia per aumentare il beneficio e ridurre il danno di questo prodotto.
I frutti senza buche sono prodotti da Partenocarp
Spesso, i frutti prodotti attraverso parthenocarpo, deformati, di dimensioni ridotte, molto più morbidi o più chiari rispetto ai loro "naturali" fratelli. Inoltre, in termini di produzione agricola, alcuni ambientalisti temono che la partenocarpia riduca la biodiversità, il che riduce il numero di specie vegetali, la loro resistenza alle malattie.
Tuttavia, la pelle e la carne di qualsiasi frutto, indipendentemente dalla loro origine, contengono vitamine, minerali, oli essenziali e molte sostanze fitochimiche utili. Inoltre, la buccia della frutta è un'ottima fonte di fibre. Mangiare diversi tipi di frutta, fare una dieta variata, mangiare frutta fresca (questo è molto meglio dei succhi) - ei benefici di tale nutrizione saranno molto maggiori dei danni.