Il tuorlo d'uovo è intrinsecamente una miscela di sostanze biologicamente attive e nutrienti che vengono immagazzinate nell'uovo per assicurare lo sviluppo del futuro pulcino. Questo è ciò che costituisce il suo valore nutrizionale nella nostra dieta. L'uso di tuorlo d'uovo è principalmente nel fatto che include 13 vitamine e 15 minerali, oltre a un numero di proteine importanti e grassi facilmente digeribili. La popolarità e l'ampio utilizzo del tuorlo in cucina è dovuto anche alle sue proprietà leganti.
Benefici e danni del tuorlo d'uovo
Una delle qualità più importanti e uniche del tuorlo d'uovo è il fatto che assolutamente tutti i componenti di questo prodotto sono facilmente assorbiti dal corpo umano. È per questo motivo che il tuorlo è raccomandato da pediatri e nutrizionisti come primo alimento complementare per i bambini. Considera cosa è contenuto nel tuorlo d'uovo e qual è il suo valore per una dieta sana.
Il valore nutrizionale del prodotto è rappresentato dal seguente rapporto:
- proteine - 16 g;
- grassi - 31 g;
- carboidrati - circa 1,8 g;
- il contenuto calorico del tuorlo d'uovo è 352 - 358 kcal.
La composizione biochimica del tuorlo d'uovo è un deposito di sostanze utili:
- Il complesso vitellino del tuorlo comprende quasi l'intero spettro del gruppo B (B1 - circa 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) e vitamine D - circa 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta carotene - 0,2 mg, colina - 800 mg. Grazie all'ampia composizione di vitamine, l'uso del tuorlo ha un effetto benefico sulle funzioni protettive e rigenerative del corpo.
- Il tuorlo contiene un gran numero di minerali, inclusi elementi importanti per la nostra salute come il fosforo (540 mg), il calcio (135 mg), lo zolfo (170 mg), il cloro (145 mg), il potassio (130 mg), il magnesio ( 15 mg), ferro (7 mg), rame (140 μg), iodio (35 μg), cobalto (23 μg), zinco (3 mg). Il consumo di tuorlo può migliorare in modo significativo
lavoro del sistema nervoso, migliorare il lavoro degli organi e dei processi metabolici. - Il tuorlo è una fonte di acidi grassi omega-3 e omega-6, non prodotta dal nostro corpo, la loro carenza influisce negativamente sull'equilibrio ormonale, sulla salute della pelle, sulle unghie, sui capelli, sulle articolazioni e sul sistema nervoso centrale.
Il danno dei tuorli d'uovo è possibile con l'intolleranza individuale, l'uso eccessivo e alcuni disturbi endocrini. Le persone con peso in eccesso dovrebbero mangiare uova al mattino, poiché il loro valore energetico è molto alto. Recenti studi di nutrizionisti hanno dimostrato che con un consumo moderato di tuorli d'uovo non può che giovare al corpo.