Molti di noi non sono abituati a dolci verdi, ma le torte dolci con acetosella sono un'eccezione a tutte le regole. Questo tipo di cottura tradizionale è stato preparato per secoli nella nostra regione, senza perdere la sua rilevanza. Sosterremo una buona tradizione e dedicheremo questo materiale a torte dolci con acetosa cucinata secondo varie ricette.
Torte dolci con acetosella in forno
Il ripieno per le torte più semplici con acetosa consiste di foglie tagliate di verde cosparse di zucchero. Nessuna preparazione a lungo termine, eccetto il tempo necessario per la verifica del test, questa ricetta non richiede.
ingredienti:
Per il test:
- latte - 245 ml;
- lievito secco - 10 g;
- uova - 2 pezzi;
- burro - 55 g;
- farina - 680 g;
- zucchero semolato - 35 g.
Per il riempimento:
- un raggio di acetosa;
- zucchero semolato - a piacere.
preparazione
Lo schema per fare una pasta lievitata è sempre lo stesso. In poco caldo, lo zucchero del latte può essere sciolto e asciugare il lievito istantaneo. Una volta che un "berretto" schiumoso appare sulla superficie della soluzione, procedere con ulteriori manipolazioni. Passare la farina attraverso un setaccio e formare un buco al centro della diapositiva. Versare nel solco risultante, nella soluzione di lievito, aggiungere le uova sbattute e il burro fuso ma leggermente raffreddato. Dopo aver mescolato un impasto morbido, lasciarlo riposare per un'ora o fino al raddoppio. Avvicinati all'impasto, dividi in porzioni, arrotoli ciascuno e poi appiattisci con le dita o un mattarello nel disco. Al centro del disco stendete le foglie affettate di acetosella, cospargetene sopra lo zucchero e poi proteggete i bordi del tortino per nascondere il ripieno e posizionatelo sulla teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Lasciare i tortini per una seconda volta per 15 minuti, quindi metterli nel forno e infornare a 220 gradi per circa 20-25 minuti.
Torte dolci fritte con acetosa
ingredienti:
Per il test:
- farina - 490 g;
- zucchero semolato - 15 g;
- olio vegetale - 35 ml + per friggere;
- latte - 310 ml;
- lievito - 7 g.
Per il riempimento:
- acetosa - 440 g;
- rum - 45 ml;
- zenzero macinato, noce moscata - secondo 1/4 di cucchiaio;
- burro - 15 g;
- zucchero semolato - 135 g;
- mandorle - 165 g.
preparazione
Preparare l'impasto di lievito per friggere combinando lo zucchero con latte e lievito, quindi versare la soluzione risultante nella farina insieme all'olio vegetale. Lascia che l'impasto arrivi caldo e prenditi un ripieno di ossalico aromatico.
Opzionalmente tagliare le foglie verdi e metterle in una casseruola con il burro. Cospargere di zucchero e attendere che le verdure inizino a sbiadire. Aggiungere il contenuto della casseruola con lo zenzero e la noce moscata, versare il rum e lasciare evaporare l'alcool. Combina il dolce ripieno di acetosa per polpette con mandorle tritate.
Dividere l'impasto in porzioni, appiattirle con le palme e mettere al centro l'imbottitura verde. I bordi proteggono e abbassano le polpette nell'olio preriscaldato. Cuocere fino a doratura e servire caldo.
Torte dolci con acetosella fatta di pasta sfoglia
Se non c'è tempo per la cottura del lievito, sostituire la base con una pasta sfoglia pronta. Strati rigogliosi e croccanti sottolineano solo la tenerezza del ripieno verde.
ingredienti:
- pasta sfoglia (lievito) - 1 confezione;
- foglie di acetosa - 440 g;
- ricotta - 270 g;
- miele - da gustare;
- buccia di un limone e arancia.
preparazione
Attendere che la pasta sfoglia sia completamente scongelata, quindi stenderla e tagliarla a quadretti. Preparare il ripieno tagliando l'acetosa e mescolandolo con ricotta, scorza di agrumi e miele. Mettere il ripieno al centro del quadrato dell'impasto, proteggere i bordi e posizionare le polpette nei pozzetti dello stampo per muffin. Cuocere per 25 minuti a 200 gradi.