Torte con una crema proteica leggera - un'aggiunta eccellente per una tazza di tè e un bicchiere di champagne. Consideriamo le ricette per un trattamento universale di più.
Torta con crema proteica cestello
ingredienti:
Per il test:
- margarina - 200 g;
- farina - 390 g;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 130 g;
- lievito in polvere - 2/3 cucchiaini.
Per la crema:
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- succo di limone - un paio di gocce;
- acqua - 2 cucchiai. cucchiai;
- estratto di vaniglia - a piacere.
preparazione
Margarina alla menta con tuorli d'uovo e zucchero, quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito e impastare la pasta. Distribuiamo l'impasto per stampo e lo spediamo al forno per 10-15 minuti a 200 gradi. Lascia che la base del test si raffreddi completamente e nel frattempo riprendiamo la crema. Dallo zucchero e dall'acqua, cuoci lo sciroppo e aggiungilo alle proteine delle cime tritate insieme alla vaniglia e al succo di limone. Lo sciroppo viene aggiunto con cura, con un sottile filo che lo versa nella massa proteica senza fermarlo. Spostiamo la crema nella busta di un confettiere e la mettiamo nei cesti. Decoriamo torte alla sabbia con crema proteica con frutta, frutta candita o noci.
Il "tubo" di torta alla crema con crema proteica
ingredienti:
Per il tubo:
- farina - 1 1/2 oggetti;
- burro - 120 g;
- uova - 5 pezzi;
- sale - pizzico.
Per la crema:
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1/4;
- succo di limone - poche gocce.
preparazione
Burro burro o sciogliere a bagnomaria e ci colleghiamo con farina setacciata. Una massa di farina densa frusta con un frullatore, spingendo un uovo alla volta fino alla completa miscelazione. Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto e lo trasferiamo nella busta della pasticceria. Con l'aiuto di una borsa, mettiamo le nostre future provette su un foglio di pergamena e le mettiamo in un forno preriscaldato per 200-30 gradi per 25-30 minuti.
Per la crema, trasformare l'acqua e lo zucchero in uno sciroppo e mescolare con la proteina, montata con succo di limone, per analogia con la ricetta precedente.
I tubi congelati sono riempiti di crema con un sacchetto di dolciumi. Puoi cospargere di dessert con zucchero a velo, o coprire con glassa - a tua discrezione.
Le provette per la nostra ricetta non si trovano necessariamente sotto forma di bignè, è possibile acquistare un foglio di semplice pasta sfoglia, tagliarlo a strisce e avvolgere le strisce attorno al cono per la cottura. Tubo di grasso con il tuorlo montata e messo in un forno preriscaldato a 200 gradi. Preparare le provette secondo le istruzioni, quindi raffreddare e riempire di crema.