Le tagliatelle sono uno dei più vecchi tipi di pasta, o, come si dice in Europa, la pasta. In realtà, questo prodotto è una striscia di pasta lunga e asciutta. Di solito i noodles sono fatti con farina di alta qualità (grano, riso, grano saraceno, orzo) o miscele di farina di vari cereali. Alcune ricette assumono il contenuto del test per le uova di noodle.
Opzioni di casa
I gustosi spaghetti all'uovo possono essere cucinati a casa, ti diremo come fare.
Abbiamo bisogno di cucinare una pasta abbastanza ripida, arrotolarla a strati sottili e tagliare i noodles con un coltello a mano o usando una pasta fatta in casa. In vendita è possibile trovare anche ugelli speciali per tritacarne. La farina di grano per i noodles dovrebbe essere fatta con varietà dure, quindi andrà bene. La farina di riso, orzo e grano saraceno può essere ottenuta a casa dai cereali usando macinacaffè domestici o persino macinacaffè.
Uovo di pasta fatta in casa - test di ricette
ingredienti:
- Farina di frumento - 250 g;
- farina di farina d'avena, riso, grano saraceno o orzo - 250 g;
- acqua o latte - circa 120 ml;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- miscela secca di curry di spezie - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1-2 pizzico.
preparazione
Farina setacciata con uovo, sale e curry, acqua o latte. Puoi mescolare l'impasto con le mani o un mixer con ugelli a spirale.
Se si utilizza un tritacarne con un beccuccio, è facile: impasto in un tritacarne e, senza decomposizione, per asciugare i noodles su un pallet pulito pieno di farina.
Se noodle o coltello a mano
Dall'impasto arrotoliamo strati sottili. Lo tagliamo con una tagliatella.
Se a mano: aggiungiamo il panello a 3-4 aggiunte e lo tagliamo con un coltello.
Asciugare i noodles a temperatura ambiente. Se è necessario asciugarlo rapidamente su una teglia da forno con la porta socchiusa, il calore dovrebbe essere minimo.
Per essere più utile ed esteticamente più interessante, è possibile aggiungere succhi freschi di frutta o verdura luminosa all'acqua o al latte usati nella miscelazione, ad esempio barbabietola, carota, zucca, pomodoro, succo commestibile
Le tagliatelle preparate cuociono al dente in acqua bollente, cioè per 5-15 minuti (o meglio 7-10), quindi la rimettiamo in un colino, non è necessario il lavaggio.
I noodles pronti possono essere serviti con qualsiasi tipo di salsa (funghi, verdure, carne, pomodoro) e anche con formaggi grattugiati o frutti di mare.
Oppure puoi usare le tagliatelle all'uovo fatte in casa cucinate per fare la zuppa, ad esempio: noodles + filetto di pollo bollito + verdure tritate con formaggio grattugiato e versare il tutto con il brodo di pollo caldo.