Il succo di betulla o pasoku è amato da molti, ma qualcuno lo compra pronto, e qualcuno ha una tradizione - per raccogliere la linfa di betulla all'inizio della primavera. Ma se vuoi veramente conservare la linfa di betulla per l'inverno, devi sapere come farlo correttamente, poiché altri metodi di raccolta mantengono il succo di betulla alto fino a metà estate. Ecco una ricetta per la linfa di betulla in scatola e come prepararla per un uso futuro, e parleremo in modo più dettagliato.
Come conservare la linfa di betulla?
Se c'è un desiderio di preservare la linfa di betulla prima dell'inverno, allora deve essere preservato, come al solito, gli spazi vuoti per l'inverno, mediante pastorizzazione e successiva laminazione con coperchi metallici. Ecco alcuni dei modi più popolari.
Metodo 1
Se arrotoli la linfa di betulla, come scritto in questa ricetta, devi preparare lo zucchero, l'acido citrico e il limone o l'arancia in aggiunta al prodotto stesso. Zucchero prendere 2 cucchiai per ogni litro di succo, l'acido citrico è necessario sulla punta del coltello, agrumi - a piacere.
Tagliamo le fette sottili di limone (arancione) e lo mettiamo in un contenitore con succo di betulla, lì mandiamo anche zucchero e acido citrico. Lasciamo bollire il succo e versiamo sopra i vasetti precedentemente sterilizzati. In ogni barattolo mettiamo una fetta di limone e rotoliamo velocemente. Lasciare il succo fino a quando non si è completamente raffreddato, quindi lo inviamo allo stoccaggio.
Metodo 2
Per la preparazione della linfa di betulla con questo metodo, oltre al succo stesso, sarà richiesto un lievito, con una velocità di 20 grammi per litro. Il succo viene versato in una casseruola, riscaldata e diluita in esso con il lievito. Dopo che il succo è stato esposto a freddo per 4 giorni. Dopo un periodo di quattro giorni, il succo viene versato in barattoli sterili e arrotolato.
Raccolta e conservazione della linfa di betulla fino all'estate
Come preservare la linfa di betulla hanno capito, ma non tutti saranno in grado di resistere fino all'inverno, e anche durante il trattamento termico si perdono alcune qualità utili. E perché il succo di betulla è meglio bere fresco o cucinare uno dei deliziosi drink che ti piaceranno con il loro gusto e la loro utilità fino a metà estate.
Kvas dal succo di betulla
Per 1,5 litri di succo di betulla, è necessario prendere 15-20 pezzi di uvetta, 2 cucchiai di zucchero.
In bottiglie versiamo il succo fresco e appena raccolto, mettiamo l'uva passa e lo zucchero. Puoi anche aggiungere una buccia di arancia o limone. Le bottiglie sono ben chiuse e portate al freddo. Mantieni le bottiglie meglio quando si è sdraiati. Dopo 3 mesi, la bevanda schiumosa sarà pronta. Bevono tale kvas con o senza zucchero, che piace alla gente.
Bevanda rinfrescante a base di linfa di betulla
Saranno necessari mele e pere e zucchero secchi - 1 litro di lattina di 10 litri di succo di betulla.
Versare il succo in una grande casseruola, aggiungere lo zucchero. Leghiamo i frutti secchi in una garza e li immergiamo in succo. La padella è chiusa e inviata al freddo, idealmente in cantina. La bevanda sarà pronta in 2,5-3 mesi.
Berezovik
I veri fan del succo di betulla possono provare a fare questa bevanda. Su 5 litri di succo di betulla devi prendere 1 litro di porto, 2 limone e 1,6 kg di zucchero.
Abbiamo tagliato i limoni, insieme con la scorza, le fette. Le ossa vengono rimosse. Nella padella (barile) versare il porto, il succo, aggiungere i limoni e lo zucchero. Chiudiamo il contenitore con un coperchio e lo portiamo fuori al freddo. Dopo 2 mesi versiamo la corteccia di betulla nelle bottiglie e le ostruiamo bene.
Aceto di betulla
Se ti piace l'aceto naturale, puoi provare a farlo con la linfa di betulla. Ci vorranno 2 litri di succo, 40 grammi di miele e 100 grammi di vodka.
Tutti i prodotti sono mescolati in una casseruola o un barilotto. Copriamo il contenitore con una garza e lo mettiamo nel fuoco. Dopo 2-3 mesi, l'aceto sarà pronto. Deve essere imbottigliato e inviato allo stoccaggio in un luogo freddo.