Il coniglio è un'eccellente carne dietetica tenera, quasi completamente (del 90%) assimilata nel corpo umano. Dalla carne di coniglio, puoi cucinare una varietà di piatti in vari modi, ma è meglio estinguere il coniglio.
Raccontaci come cucinare un delizioso ragù di coniglio.
La regola generale: quando si acquista un coniglio è consigliabile scegliere le carcasse di animali giovani (fino a 7 mesi) con carne più leggera.
Stufato di coniglio con patate - ricetta
ingredienti:
- coniglio - 1 carcassa del peso di circa 1 kg;
- patate - circa 8 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- spezie non macinate (alloro, grani di pepe fragranti, chiodi di garofano, semi di coriandolo;
- prezzemolo, coriandolo;
- limone;
- aglio;
- olio vegetale (ad esempio olio d'oliva) per friggere.
preparazione
Tagliamo la carcassa del coniglio a pezzi da giunture e la mettiamo in un contenitore di acqua fredda per un'ora per 3, poi risciacquiamo e mariniamo nel succo di limone per circa 20 minuti, e poi risciacquiamo con cura ancora una volta. Le cipolle sbucciate sono tagliate in anelli di quarto e le carote sono piccoli pezzi oblunghi. Nella pentola riscalderemo l'olio. Salvi leggermente le cipolle finché la tonalità non cambia, quindi aggiungi carote, carne e spezie e mescola. Estinguere coprendo il coperchio per circa 40 minuti, a volte mescolare, se necessario, versare acqua. Aggiungere le grandi patate affettate alla casseruola (il piccolo può essere interamente). Mescolare finché le patate non sono pronte. Quando lo stufato si raffredda leggermente, aggiungere l'aglio e le erbe (a pezzetti).
Seguendo la stessa ricetta, prepariamo uno spezzatino di coniglio con patate in panna acida. Si aggiunge la panna acida, quando lo spezzatino è quasi pronto, non esporre questo prodotto a trattamenti a lungo termine.
Stufato di coniglio con verdure
ingredienti:
- coniglio - 1 pz. del peso di circa 1 kg;
- zucca - circa 300 g;
- broccoli o cavolfiori - circa 300 g;
- Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- spezie non macinate (alloro, peperone dolce, chiodi di garofano, bacche di ginepro);
- spezie macinate (noce moscata grattugiata, coriandolo, zafferano, peperoncino rosso);
- vino rosa o bianco (vermouth, noce moscata o cognac, tequila) - 60-100 ml;
- olio d'oliva;
- aglio;
- verdi (coriandolo, rosmarino, prezzemolo).
preparazione
Immergiamo il coniglio tagliato a pezzi in acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto di vino naturale per 3 ore.
In una padella soffriggere leggermente le cipolle in olio d'oliva e aggiungere la carne. Mescolare e spezzare, con l'aggiunta di spezie d'acqua e vino per circa 40 minuti a volte mescolando (i primi 20 minuti senza coperchio per far evaporare l'alcool). Aggiungere la zucca, tagliare con pezzi oblunghi di media grandezza, i broccoli, smontarli in piccole brasi e peperoni dolci (cannucce corte) Toccati per altri 15-20 minuti. Leggermente fresco Cospargere con le erbe e l'aglio prima di servire.