Nonostante il nome esotico, Shanji è un piatto della cucina russa, molto diffuso nel nord della Russia. A differenza dei loro "parenti" più vicini, cheesecake, gli shang erano sempre preparati per la forma del gelato con una diffusione sopra il ripieno, e nessuna depressione speciale veniva fatta per questo. Inoltre, le otturazioni per shastegs non hanno mai servito ingredienti dolci e liquidi, quindi non esiste una "cucina letteraria" per un esperto culinario esperto.
La ricetta più comune per questo muffin è l'opzione patata, quindi dedicheremo questo articolo a come preparare gli shang della patata. Partendo dalle ricette di lettura, puoi preparare in seguito questi "tortini" usando quasi qualsiasi ripieno.
Stinco di patate siberiane
ingredienti:
Per il test:
- yogurt - 1 oggetto;
- farina di segale - 300 g;
- Burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - a piacere.
Per il riempimento:
- patate - 3 pezzi;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- crema - 50 ml;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Prima di preparare lo Shanji con le patate, devi mettere le patate stesse in acqua salata, senza dimenticare di lavarle e pulirle prima.
In questo momento prepariamo l'impasto. È fatto fresco, cioè nella ricetta autentica per la sua preparazione, non c'è né lievito né lievito in polvere, ma a causa della sua morbidezza e sazietà l'impasto è dovuto a una grande quantità di muffin nella sua composizione.
La preparazione dell'impasto non è particolarmente difficile: gli ingredienti secchi vengono dapprima completamente miscelati e poi viene aggiunta la cottura preconfezionata sotto forma di uova, latte cagliato e burro fuso. Dell'impasto morbido finito, vengono rotolate le billette rotonde, i cui bordi, lungo il perimetro, sono leggermente pizzicati.
Quando gli shawn sono fissati, procediamo al ripieno: le patate vengono impastate con crema in una purea densa, salate, aggiungete il tuorlo d'uovo e spargete la massa finita sulla superficie del shanji. Prima di cuocere lo shanki con le patate in base a questa ricetta, ciascuna di esse viene cosparsa di panna acida e quindi posta in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.
Shongs finiti ri-lubrificare con burro e servito al tavolo.
Shangs di patate con grasso di pancetta
ingredienti:
Per il test:
- farina - 300 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1/3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- latte - 100 ml.
Per il riempimento:
- patate - 3 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 30 g;
- crema - 100 ml;
- sale - a piacere;
- lardo - 100 g.
preparazione
Iniziamo con il test: burro morbido mescolare con panna acida fino a che liscio. Quindi aggiungiamo olio vegetale e sale, versiamo il latte. Portiamo l'impasto alla consistenza richiesta versando la farina setacciata (l'impasto pronto deve essere uniforme e morbido, ma non attaccare alle mani). Mandiamo l'impasto "a riposo" per 20-30 minuti in frigorifero, e nel frattempo ci occuperemo del ripieno:
Quando le patate sono pronte, la strofiniamo con l'aggiunta di panna, tuorlo d'uovo e burro. Non appena la consistenza diventa omogenea, il ripieno è pronto e puoi versare ciccioli su di esso.
L'impasto viene prelevato dal frigorifero e diviso in palline uguali, ciascuna leggermente srotolata e abbondantemente unta con un ripieno di patate. Una volta pronti gli shang con le patate, possono essere cotti in forno a 180 ° per 15 minuti. Prima di servire, le torte devono essere avvolte in un asciugamano per 10-15 minuti. Buon appetito!