Il mercato moderno è già riuscito ad adattarsi a coloro che preferiscono evitare il consumo di prodotti a base di carne, perché sugli scaffali si possono trovare sempre più salsicce vegetariane, salsicce e cotolette. Vere nelle piccole città, queste alternative sono ancora difficili da accedere, e il costo si adatta lontano da tutti. Un'alternativa sarà la cucina casalinga, di cui parleremo ulteriormente.
Salsiccia vegetariana - ricetta
ingredienti:
- cipolla - 65 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- fagioli bianchi bolliti - 170 g;
- acqua 115 ml;
- salsa di soia - 35 ml;
- concentrato di pomodoro - 5 g;
- paprika affumicato - 2 cucchiaini.
- coriandolo macinato, senape - 1 cucchiaino;
- fibra - 1 oggetto;
- fiocchi d'avena - 35 g;
- semi di lino - 5 g.
preparazione
Con un frullatore, frusta la cipolla dalla cipolla e dai chiodi di garofano. Trasferire la pasta in una padella riscaldata e conservare, mescolando, per tre minuti. Riportare il composto nella ciotola, aggiungere spezie, soia, acqua, fagioli, pomodoro e ripetere la montatura. Mescolare separatamente i fiocchi d'avena e i semi di lino con la fibra. Aggiungere la miscela secca al contenuto del frullatore e mescolare nuovamente. La massa risultante di cervo con le mani per un paio di minuti fino a ottenere un "impasto" stretto. Se la miscela si sbriciola, versa un paio di cucchiai d'acqua.
Con le mani arrotolate la salsiccia con una normale salsiccia, avvolgetela con un foglio e mettetela a bagnomaria. Cuocere la salsiccia vegetariana a casa per 1 ora e 20 minuti, quindi raffreddare e liberare l'involucro di alluminio.
La ricetta per cucinare la salsiccia vegetariana dai piselli del Bengala
Oltre ai fagioli, il cuore della salsiccia vegetariana può diventare ceci. Prima di cuocerlo è ammollato, e dopo il gorgoglio far bollire fino a quando diventa morbido.
ingredienti:
- fibra - 1 oggetto;
- una manciata di briciole di pane;
- fiocchi di peperoncino - pizzico;
- Semi di finocchio (macinato) - 1 1/2 cucchiaino.
- Basilico essiccato, origano - 2 cucchiaini ciascuno;
- ceci lessati - 2 pezzi;
- tahini 15 g;
- aglio - 5 denti;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- brodo vegetale - 190 ml.
preparazione
Prima di preparare una salsiccia vegetariana, gli ingredienti secchi vengono inviati al frullatore: fibra, pane grattugiato e spezie. Dopo aver sbattuto nella ciotola, ceci, pasta di tahini, aglio, salsa Worcestershire e brodo vegetale vengono inviati agli ingredienti secchi. Quest'ultimo, è meglio versare in porzioni, in modo che le salsicce non si rompono da umidità eccessiva. Dopo aver ripetuto di nuovo, versare i liquidi, se necessario, dopo aver massaggiato la massa con le mani, raccogliendola insieme e rotolare nella salsiccia. Dopo aver avvolto la salsiccia con un foglio, metterla a bagnomaria per due ore (piccola fiamma).