Offriamo una ricetta per la salsiccia di maiale a casa, sulla quale otterrete certamente un prodotto di salsiccia fatto in casa divinamente gustoso e fragrante. Quando provi questa volta, vorrai cucinarlo ancora e ancora.
Come cucinare la salsiccia fatta in casa dal maiale nell'intestino - ricetta
ingredienti:
- carne di maiale senza osso - 2,3 kg;
- grasso di maiale - 410 g;
- teste d'aglio - 2-3 pezzi;
- pepe nero in piselli e sale grosso - a piacere;
- coriandolo macinato e noce moscata - a piacere;
- budella di maiale - 5,2 m.
preparazione
Il più laborioso e fastidioso, forse, nell'intero processo di cottura della salsiccia fatta in casa è la preparazione degli intestini dei maiali, se non c'è un prodotto lavorato davanti a voi. In questo caso, gli intestini sono inizialmente imbevuti di una debole soluzione tiepida di sale e soda per quaranta minuti, quindi con attenzione ogni passaggio avanti e indietro con il lato posteriore del coltello dal muco interno ed esterno, periodicamente risciacquandoli con acqua calda e ruotandoli con un getto d'acqua sull'altro lato . Quando prima sarete praticamente trasparenti senza gusci di maiale con inclusioni diverse, ancora una volta versateli con acqua già fredda e lasciate i minuti per trenta.
Durante questo periodo prepariamo il ripieno per la salsiccia. La carne di maiale viene sciacquata, asciugata e tagliata a pezzi, della dimensione di 1-1,5 centimetri. Maciniamo un lardo di maiale un po 'più piccolo, in precedenza liberandolo dalla pelle (se disponibile). Ora sbarazzatevi delle bucce e dei pochissimi denti d'aglio e aggiungete la carne risultante di aglio piccante alla carne con pancetta. Lo si condisce anche con sale e macinato fresco in un mortaio con pepe nero, e si getta anche, se lo si desidera, coriandolo macinato e noce moscata. Mescolare accuratamente la carne con sale e spezie, dopo di che possiamo iniziare a riempire le budella ripiene.
A tale scopo, è possibile utilizzare l'ugello speciale fornito con il tritacarne, installandolo sul dispositivo senza un coltello e una rete. Su di esso completamente messo sull'intestino, legandolo dall'estremità esterna e riempendo gradualmente il ripieno nell'apertura del dispositivo e attivandolo riempire il guscio del maiale, formando così una salsiccia. Il prodotto può ricevere qualsiasi forma a proprio piacimento e determinare autonomamente le sue dimensioni. Leghiamo alla fine con il filo interdentale e il secondo bordo della salsiccia e possiamo procedere ad un ulteriore
Abbassiamo le porzioni del pezzo stoppato nell'acqua bollente in porzioni e, dopo aver ridotto il fuoco al minimo, sbollentare la salsiccia a una temperatura di 90 gradi per trenta minuti. Ora togliamo il prodotto dall'acqua, lo asciugiamo con salviette di carta e lo mettiamo su una teglia unta in un forno rosolato per 215 gradi.
Ora sai come preparare la salsiccia fatta in casa con le fette di maiale. Allo stesso modo, è possibile organizzare una salsiccia fatta in casa con carne di maiale e manzo o maiale e pollo, sostituendo parte della polpa di maiale con carne di manzo o pollo.