La salsa Satsivi è venuto da noi dalla cucina georgiana. Incredibilmente aromatico, arricchito con noci, zafferano, aglio e cannella, si sposa perfettamente con piatti di carne e pesce, che, come al solito, hanno iniziato a essere chiamati proprio come la salsa stessa. Ci sono più di cinquanta varietà di salsa satsivi georgiana, ma ne parleremo un paio delle più deliziose.
Come cucinare la salsa satsivi?
ingredienti:
- noci - 600 g;
- coriandolo - 1 mazzo;
- zafferano imeretinsky - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 1 testa;
- brodo di pollo - 6 articoli;
- aceto di vino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- chiodi di garofano - 1/2 cucchiaino;
- pepe nero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Le noci con un frullatore o un macinino macinano nella farina. Separatamente, sminuzziamo i verdi di coriandolo nella pappa, mettendola in una garza e spremendo il succo in eccesso. L'aglio e metà del sale viene macinato in pasta usando un mortaio. Separatamente in un mortaio macinare anche sale con zafferano, coriandolo, pepe e chiodi di garofano.
Mescolare la farina di noci con la pasta all'aglio, aggiungere verdure e spezie sale e spezie. Integriamo la base per la salsa con l'aceto di vino e il pollo al brodo di pollo .
Nella casseruola portare ad ebollizione il brodo rimanente e aggiungere la salsa in gruppi, mescolando continuamente. Cuocere la salsa per 10-15 minuti a fuoco medio, dopo di che si può cucinare pesce, carne, tacchino o pollo in salsa satsivi.
Ricetta della salsa Satsivi
ingredienti:
- noci - 600 g;
- cipolla - 400 g;
- succo di melograno - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- zafferano - 1 cucchiaino;
- cannella - cucchiaio da 1/4 cucchiaino;
- chiodi di garofano - 2-3 gemme;
- brodo di pollo;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Tritare le cipolle con un frullatore e passare l'olio vegetale caldo fino al marrone dorato. Mentre la cipolla è fritta, utilizzare un frullatore per macinare i dadi in farina e strofinare l'aglio in una pasta con un mortaio. Inoltre, in un mortaio strofinare il luppolo-girasole, lo zafferano, la cannella, i chiodi di garofano e il sale con pepe. Aggiungere alla farina di noci cipolle fritte, pasta all'aglio e una miscela di spezie. Distribuiamo la salsa con il brodo caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata e mettiamo sul fuoco. Diamo il satsivi un paio di minuti, versare il succo e togliere la salsa dal fuoco.
Puoi anche cucinare il pollo con salsa sazivi. Per fare questo, il pollo pre-cotto può essere messo in una ciotola di vetro e versare salsa piccante, quindi mettere il piatto in frigorifero per un paio d'ore, e poi di nuovo portare la salsa a ebollizione sul fornello.