Se vuoi diversificare il tuo menu, la salsa di prugne per l'inverno, che è servita alla carne nel Caucaso, renderà i tuoi secondi piatti incredibilmente gustosi e originali. Allo stesso tempo, questo condimento ha un grande effetto sulla salute e stimola l'appetito, quindi per i ricevimenti solenni vale la pena di lavorare sodo per prepararlo.
Salsa Tkemali dalle prugne alla carne
Sotto questo bellissimo nome si trova un meraviglioso condimento agrodolce, che darà a carni in umido o cotolette un gusto completamente insolito e fresco.
ingredienti:
- prugne scure - 2 kg;
- aglio - 1 testa grande;
- Sale, zucchero e peperoncino rosso - a piacere;
- condimento luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- verdi (basilico, aneto, coriandolo) - 160 g.
preparazione
Lavare le prugne, rimuovere le ossa da loro e tagliarle il più piccolo possibile. Per garantire che la salsa delle prugne non si attacchi alla carne, posizionare le bacche in una casseruola con un fondo spesso o una casseruola. Mettere i piatti sul fuoco e attendere l'ebollizione, quindi avvitare immediatamente il fuoco e cuocere la massa di bacche per circa 20-25 minuti. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma che si forma sulla superficie.
Tritare finemente i verdi. Così fai con i denti d'aglio e peperoncino. Aggiungi tutto questo alla purea di prugne e mescola bene. Condisci la salsa luppolo-suneli, mescola di nuovo. Salare e aggiungere un po 'di zucchero a piacere. Quindi continuare a cuocere la salsa per circa un quarto d'ora fino a ottenere una consistenza quasi uniforme. Versare un altro condimento caldo sopra i barattoli sterilizzati e arrotolarli.
Salsa da prugna gialla a carne
Sarà un'aggiunta eccellente per tutti i tipi di carne: maiale, pollame, carne di vitello, ecc. Preparare un tale rifornimento non sarà un problema. Anche se in precedenza non avevi idea di come preparare una salsa dalla prugna alla carne, puoi facilmente farcela.
ingredienti:
- prugna di ciliegia - 400 g;
- aneto e coriandolo - 1 raggio;
- aceto 9% - 3 cucchiaini;
- prugne - 1,6 kg;
- sale - a piacere;
- aglio - 225 g;
- zucchero - 170 g;
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere;
- peperoncino piccante - 115 g.
preparazione
Lavare e asciugare la prugna e la prugna, asciugare, rimuovere le ossa e passare attraverso il tritacarne. Mettere la poltiglia di bacche in un contenitore smaltato, versare lo zucchero e portare a ebollizione su un piccolo fuoco. In modo che la tua salsa agrodolce dalle prugne alla carne sia fragrante, cambia l'aneto, l'aglio e il coriandolo nel tritacarne. Aggiungere verdure, peperoncino e coriandolo alla purea di prugne bollite e far bollire per circa 20 minuti. Salare e versare l'aceto. Versare la salsa calda in barattoli pre-sterilizzati, arrotolarla, girarla sui coperchi e avvolgerla fino a quando non si raffredda.
Salsa dalle prugne verdi alla carne
Per capire come preparare una salsa da una prugna per la carne, puoi facilmente grazie alla seguente ricetta.
ingredienti:
- prugne - 1 kg;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperoncino fresco caldo - 1 pz .;
- coriandolo - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa;
- menta piperita - 1 mazzo;
- aglio - 1 piccola testa;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino.
preparazione
Lavare le prugne e metterle in una casseruola e riempire con circa 0,5 volumi di tutte le bacche. Accendere il fuoco massimo e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per circa 8-10 minuti prima dell'inizio dello scoppio della buccia.
Getta le prugne in un colino e lascia che si raffreddino leggermente. Tritare finemente la menta e il coriandolo, tritare l'aglio con l'aglio e mescolare con il sale. Tagliare il peperoncino, eliminare tutti i semi e tagliarli a pezzetti.
Spoon ricorda bene le prugne e rimuovi da esse tutte le ossa. In un frullatore, unire la purea di prugne, l'aglio, le erbe e le spezie e tritarli. Salare a piacere, versare in una casseruola e dopo l'ebollizione, cuocere un altro paio di minuti, mescolando continuamente. Quindi versare rapidamente caldo nei barattoli già sterilizzati e arrotolarli. Rivoltare il coperchio e coprire con un panno caldo fino a quando non si raffredda.