Poiché nelle verdure, che sono vendute sul mercato e nei negozi in inverno, non c'è molto uso, è meglio conservare frutta estiva e autunnale. Ciò consente e risparmia in modo significativo, perché nella stagione le verdure sono molto più economiche.
La salsa più semplice
È più semplice e meno costoso preparare una salsa da quei pomodori che non sono marinati o decapati - in questo caso i frutti screpolati, danneggiati, leggermente schiacciati sono molto adatti.
ingredienti:
- pomodori rossi maturi, succosi - 3 kg;
- senza sale iodato o di montagna 1 cucchiaio. cucchiaio;
- miscela di peperoni (fragranti, bianchi e neri) appena macinati - ¼ di cucchiaino;
- Zucchero bianco domestico - 100-150 g;
- chiodi di garofano, coriandolo, cannella, cumino - per assaggiare e desiderare;
- aglio - 3-6 lobuli;
- aceto di sidro bianco o di mele 6% - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Per preparare la salsa di pomodoro per l'inverno, dovrai preparare il succo di pomodoro - farli scorrere su un tritacarne, tre su una grattugia, macinare con un frullatore. Assicurati di sbarazzarti della buccia e dei semi - passiamo al setaccio. Mettere la salsa a fuoco basso per evitare di bruciare. Nel mortaio, strofinare l'aglio e le spezie con sale fino a che liscio. Quando il volume della salsa si riduce di circa la metà, aggiungere lo zucchero, il contenuto della malta, il pepe. Puoi anche versare un pizzico di erbe essiccate, se vuoi. Dopo 10 minuti di cottura, versare un morso e iniziare a rotolare. Per fare ciò, pre-sterilizziamo barattoli e coperchi, versiamo la salsa sui contenitori e li chiudiamo. Come puoi vedere, preparare una salsa di pomodoro per l'inverno è abbastanza semplice. La stessa salsa per l'inverno è preparata con pomodoro e pepe amaro. Assieme all'aglio e al sale, macinare un po 'di peperoncino amaro e ottenere una deliziosa salsa piccante.
Salsa delicata
Un gusto molto più equilibrato è servito con mele e salsa di pomodoro, per l'inverno può anche essere arrotolato, senza troppi sforzi.
ingredienti:
- pomodori rosa densi maturi - 5 kg;
- mele dolci gialle o verdi - 2 kg;
- aglio - 1 testa (preferibilmente blu);
- chili o "Ogonek" - 1-2 cialde (facoltativo);
- sale senza additivi cuoco di grandi dimensioni - 2 cucchiai. cucchiai;
- miele fiore (non grano saraceno) - 3-4 st. cucchiai;
- un set di spezie - da gustare.
preparazione
Per preparare una salsa di pomodoro per l'inverno, ci sono diverse ricette, questa è abbastanza semplice. Ho tagliato i miei pomodori e li ho tagliati a metà, sbucciare le mele dalla buccia e le capsule dei semi, tagliate a fettine sottili. Abbiamo messo tutto in una pentola a pareti spesse o in un calderone e abbiamo pesato a fuoco basso per circa mezz'ora. Successivamente, strofinare e strofinare attraverso un setaccio. Nella massa risultante, aggiungere l'aglio e il peperoncino, strofinato con sale in una pappa, le spezie e cuocere per un quarto d'ora o fino a ottenere la consistenza desiderata. Alla fine, aggiungi il miele e rotola immediatamente.
Informazioni sulle opzioni
Allo stesso modo, o su un'altra opzione preferita, è possibile preparare una salsa di pomodori gialli per l'inverno, le ricette sono completamente diverse, così come la struttura delle varietà di pomodori gialli, e il loro gusto è simile a quelli rossi. Solo il colore della salsa sarà diverso, ma puoi facilmente improvvisare e confondere gli ospiti, offrendogli di indovinare di cosa è fatta la salsa.
È più difficile preparare una salsa di pomodoro verde per l'inverno (le ricette in questo caso lasciano poco spazio all'immaginazione e assaggiarlo sarà molto diverso).
Per chi ama il pogo
Dai pomodori verdi viene preparata una salsa piccante in stile georgiano, ideale per condire la carne.
ingredienti:
- frutti verdi di piccole dimensioni di pomodori di qualsiasi tipo - 1,2 kg;
- mele con buccia verde, ma dolce - 1,3 kg;
- cipolla rossa piccante - 0,4 kg;
- aglio blu - 1 testa;
- radice fresca sbucciata dello zenzero - circa 2 cm;
- sale senza additivi grande sale da tavola - 1 cucchiaio. un cucchiaio con un grande vetrino;
- Zucchero bruciato - circa 1 tazza;
- uvetta senza buche (preferibilmente scure) - 2 tazze;
- chiodi di garofano, pepe, coriandolo - a piacere;
- Aceto fatto in casa vino senza lievito - 2 tazze.
preparazione
Mescolare i pomodori e le mele, sbucciare le cipolle e l'aglio. Rimuoviamo i cotiledoni dalle mele. Mettiamo insieme tutto questo, oltre all'uvetta e allo zenzero nella ciotola di un robot da cucina e lo frantumiamo, o lo lasciamo passare attraverso un tritacarne e lo mettiamo in una padella. Aggiungi sale, zucchero e spezie. Riempi con aceto (se non c'è vino, usa il 6% di mela, metà diluita). Cuocere la salsa per circa 2 ore, mescolando, quindi rotolare.