Nel nostro tempo è difficile immaginare un piatto senza salsa, che dà sempre un sapore più ricco e insolito. Ci sono molti tipi di salse, ma vogliamo fermarci su una salsa di succo di melograno, che è adatto per carne e pesce, e sfumare perfettamente il loro gusto.
Salsa di melograno "Narsharab"
Per preparare una salsa al melograno "Narsharab", che è un piatto della cucina azerbaigiana, avrete bisogno solo di melograni freschi e sale. La quantità di frutta che ti determini, a seconda di quanto il prodotto finale desideri ottenere. Il sale viene aggiunto a tuo piacimento.
preparazione
Prima di preparare una salsa al melograno, devi scegliere un frutto succoso maturo. Dopodiché, puliscile e ripiega i grani in una grande padella profonda. Mettilo sul fuoco e premi il grano con un tolkushkoy di legno. Quando lasciano che il succo - mescoli e continui a schiacciare. Fatelo fino a quando le ossa dei grani diventano bianche.
Dopodiché, metti molta della pentola in un colino, mettila su una ciotola in modo che il succo non si svuoti, e di nuovo spinga e mescoli i grani. Quando non hai nulla da spremere, rimuovi il colino e metti il succo in una ciotola sul fuoco e porta ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi ridurre il calore e, mescolando, cuocere il succo fino a che non sia denso. La salsa pronta dovrebbe avere una consistenza un po 'più aspra rispetto alla panna acida. Spegnere il fuoco e aggiungere sale, per 2,5-3 kg di salsa circa 1 cucchiaino.
Lascia raffreddare il tuo prodotto, versalo sui barattoli e conservalo in frigo. Questa salsa di melograno è perfetta per carne e pesce.
Salsa di melograno per shish kebab
È semplicemente impossibile immaginare uno shish kebab senza salsa, così invece di comprare condimenti pronti di qualità discutibile, ti diremo come preparare tu stesso una salsa al melograno.
ingredienti:
- succo di melograno - 1 oggetto;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- vino rosso dolce - 1,5 pezzi;
- amido - 1/2 cucchiaino;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale - 1 cucchiaino;
- verde schiacciato di basilico - 2 cucchiai. cucchiai;
- terra nera e peperoncino rosso - a piacere.
preparazione
Succo di melograno con 1 bicchiere di vino, a loro aggiungere sale, zucchero, pepe e aglio, passati attraverso la stampa. Metti questa miscela a fuoco lento e porta a ebollizione. Quindi coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Quindi diluire l'amido nei resti del vino e versare questo composto nella salsa. Continuare a cuocere fino a quando non si addensa. Salsa finita spegnere, raffreddare e servire a base di carne. Si abbina al meglio con carne di maiale o agnello shish kebab, ma con altri tipi di carne può anche essere usato.
Salsa di melograno turca
In Turchia la salsa di melograno è molto popolare, è servita non solo per piatti di pesce e carne, ma anche come condimento per l'insalata. La principale differenza tra la salsa turca al melograno e la salsa azera è che nulla viene usato per la sua preparazione, tranne i melograni, né sale né zucchero.
Quindi, se vuoi ottenere una salsa dolce, scegli dei granati amarognoli e per avere un bel colore rubino, non usare frutta con semi rosa. Di 2,5 kg di melograni, avrete circa 150-200 g di salsa. Le granate mature si puliscono e spremono loro il succo con uno spremiagrumi. Se non ce l'hai, metti i grani in una ciotola e
Preparate il succo appena spremuto a fuoco moderato, dopo che comincia a bollire, riducete il fuoco e continuate a cuocere il succo, mescolando fino a che il liquido evapora da esso e si addensa. Non coprire la padella con un coperchio. Se durante la cottura si forma molta schiuma, basta rimuoverla con un cucchiaio. Finito il sugo in bottiglia, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.
Se vuoi riempire l'arsenale di ricette di salsa per pescare, o carne, prepara un pesto o una salsa tkemali . Buon appetito!