La salsa besciamella è parte integrante di molti piatti interessanti e gustosi. Senza di esso, le lasagne e alcuni tipi di pasta sono impensabili. A base di besciamella, vengono preparate salse più complesse, così come un sacco di casseruole e altri piatti.
Come cucinare la besciamella a casa - una ricetta classica
ingredienti:
- cremoso alla panna con burro - 65 g;
- latte intero - 1 l;
- farina di grano setacciata - 75 g;
- noce moscata - pizzico;
- pepe nero macinato fresco - un paio di pizzichi;
- pietra salata - a piacere.
preparazione
La ricetta per la classica salsa besciamella è assolutamente semplice e prevede l'uso di un set minimo di ingredienti. Per iniziare, burro, ma deve essere certamente naturale e di qualità, metterlo in una padella o una padella profonda e lasciarlo completamente sciogliere. Versiamo la farina di grano setacciata, con ogni mezzo il più alto grado e la passiamo con agitazione continua per un paio di minuti. Ora, in piccole porzioni, versare il latte freddo (300 ml) e mescolare la massa intensivamente in modo continuo. Quindi introduciamo il latte rimanente, mescolando accuratamente il contenuto del vaso con una corolla a una consistenza uniforme e lasciandolo riposare sul fuoco più basso per cinque minuti, senza dimenticare di mescolare la salsa tutto il tempo.
Infine, condite la salsa besciamella con sale, pepe, macinato necessariamente e noce moscata, mettete un pezzo di burro e mescolate di nuovo fino a quando si scioglie.
Salsa di besciamella a casa - ricetta con funghi e formaggio
ingredienti:
- cremoso alla panna con burro - 65 g;
- latte intero - 1 l;
- farina di grano setacciata - 85 g;
- noce moscata - pizzico;
- pepe nero macinato fresco - un paio di pizzichi;
- cipolle - 45 g;
- funghi prataioli - 280 g;
- pietra salata - a piacere.
preparazione
La ricetta classica di base per la besciamella può essere integrata con vari ingredienti, creando nuove varianti non meno interessanti. In questo caso, prepareremo una salsa con funghi e formaggio. In questa performance, Beshamel completa perfettamente la pasta o la lasagna.
Per preparare la salsa, come nella versione classica, nel burro di crema fuso passiamo la farina, quindi aggiungiamo una cipolla tritata fine e un minuto dopo i funghi precedentemente lavati e tritati. Friggere gli ingredienti per qualche minuto, dopo di che versiamo un po 'di latte, mescolando continuamente il contenuto mentre lo facciamo. Lasciamo la besciamella in un fuoco tranquillo per circa quindici minuti, condendola con sale, pepe e noce moscata e, alla fine del languore, introduciamo il formaggio duro grattugiato. Se lo si desidera, è possibile ritirarsi dai classici e aggiungere la salsa con un alloro, che è necessario estrarre alla fine della cottura.