Ricette rassolnika ce ne sono molte. La minestra piccante è preparata su manzo o brodo di pollo con l'aggiunta di varie verdure e cereali. Nelle ricette di seguito, analizzeremo alcune delle varianti di questo piatto classico.
Ricetta per carne in salamoia con manzo
ingredienti:
- manzo - 600 g;
- orzo perlato - mezzo secolo;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi;
- cetriolo sottaceto - 250 ml;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
La cottura della maggior parte delle zuppe inizia con la cottura di un brodo profumato e ricco. Rassolnik in questo caso non fa eccezione. Un pezzo di carne con l'osso viene lavato accuratamente e versato acqua fredda. Lascia che l'acqua bolle e fondila. Laviamo carne e una padella dal "rumore" assegnato - i resti di una lana, schegge di ossa, una zuppa e altra immondizia che è indesiderabile vedere in una zuppa. Riempi la carne con acqua fresca e rimettila sul fuoco. Portiamo il liquido a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco, mettiamo la foglia di alloro e cuociamo il brodo a fuoco basso, rimuovendo periodicamente la schiuma formata.
Mentre il brodo viene preparato, l'orzo perlato viene lavato per pulire l'acqua. Aggiungere la groppa al brodo pronto e cuocere il tutto per altri 30 minuti. Nel frattempo, puoi preparare il resto degli ingredienti: sbucciare i cetrioli sottaceto dalla pelle e tagliarli, tritare le cipolle con le carote e conservarle in olio vegetale.
Prendiamo il manzo dal brodo e lo tagliamo a fette discontinue o lo smontiamo con una forchetta. Restituiamo la carne al brodo e insieme ad essa posiamo l'arrosto e i cetrioli. Quindi, versare un bicchiere di salamoia, aggiungere sale con pepe a piacere. Ora versare la zuppa per 7-10 minuti, quindi rimuovere il piatto dal fuoco, coprirlo e lasciarlo per 10-15 minuti.
Dove è più facile preparare rassolnik con manzo in un multivark. Tutti gli ingredienti preparati subito mettete nella ciotola del dispositivo, riempitelo con acqua e cuocete nella modalità "Zuppa" per 2 ore. Pronto rassolnik cosparso di erbe e servito al tavolo.
Rassolnik con carne e riso
I fan del riso preferiscono preparare il rassolnik usando questo particolare cereale. I fan delle zuppe ricche possono scegliere il riso con i grani tondi, è più facile bollire e dà una densità alla zuppa. Chi preferisce le zuppe chiare e leggere dovrebbe amare il rassolnik con riso a grani lunghi.
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- riso - mezzo secolo;
- cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Prima di preparare il rassolnik con carne di manzo, è necessario preparare il brodo come nella ricetta sopra.
Cipolle tagliate a cubetti e le carote strofinare su una grattugia grande. Passare le verdure in olio vegetale, aggiungere cetrioli, aglio e passata di pomodoro. Stufiamo tutti per 5-7 minuti. Prova le verdure a piacere, aggiungi sale con pepe, se necessario versa la salamoia.
Risciacquare il riso per pulire l'acqua. Tritare la carne dal brodo e tornare nella padella con la groppa. A questo punto, puoi aggiungere la frittura vegetale. Cuocere il sottaceto su un piccolo
A proposito, non è raro, zuppa rassolnik da cuoco di manzo con l'aggiunta di patate. In questo caso, i tuberi pelati e tagliati a dadini devono essere posti nel brodo insieme al resto degli ingredienti. Se le patate sono troppo ricche di amido, pre-immergere in acqua fredda, altrimenti il brodo potrebbe risultare non chiaro.
Puoi servire rassolnik con panna acida, o puoi farlo con una fetta di pane di segale.