Le variazioni nella preparazione del pilaf tradizionale dell'Uzbeco sono numerose. Il classico ingrediente base sotto forma di carne di montone viene sostituito da qualsiasi cosa, dalla semplice carne di manzo con maiale, al pesce e alla frutta con verdure. In questo articolo, abbiamo anche deciso di condividere con voi una ricetta pronta per la cottura di plov duck.
Pilaf da un'anatra in un calderone in stile uzbeko
- anatra - 1,5 kg;
- riso - 500 g;
- cipolle - 3 pezzi;
- carote - 2 shek.;
- olio vegetale;
- aglio - 1 testa;
- pepe rosso essiccato - a piacere;
- Crespino secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- ziray ground - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
- sale - a piacere.
preparazione
Tagliamo l'anatra e tagliamo la carne a pezzi. Friggere pezzi di pollame in olio vegetale fino a quando non catturano. Non dimenticare di sale e pepe. Friggi leggermente l'uccello e mettilo su un piatto.
Nel calderone, versare l'olio vegetale e friggerlo sul bulbo intero direttamente nel guscio fino a quando il guscio stesso diventa nero. Prendiamo un bulbo intero dall'olio, e mettiamo al suo posto la cipolla, affettata e pre-pulita, e insieme ad essa le carote, tagliate a strisce. Una volta che la cipolla è pulita, aggiungi la carne al paiolo e riempila d'acqua in modo che copra il contenuto della padella di 1 cm. Metti il peperone nel paiolo e stufati gli ingredienti per circa un'ora su un piccolo fuoco. Alla carne pronta è necessario aggiungere spezie grattugiate in un mortaio, aggiungere sale a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Nel frattempo, laviamo il riso con acqua pulita e lo riempiamo di calderone, versiamo il contenuto del kasan con acqua in modo che il riso sia coperto di liquido per 3 cm. Mettere al centro una testa d'aglio intera.
Stufare il pilaf fino a quando il riso è pronto, quindi spremere l'aglio ammorbidito e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
Pilaf con anatra può anche essere cucinato in un multivark. Eseguiamo operazioni su frittura di carne e verdure nella modalità appropriata "Frying", o "Quenching", e prepariamo il piatto già con riso nella modalità "Rice" o "Kasha" in tempo automatico. Dopo il segnale acustico, il tempo di cottura viene prolungato per altri 15 minuti, dopodiché il pilaf è pronto e può essere servito in tavola!
La ricetta di Plov con un'anatra al forno
ingredienti:
- anatra di casa - 1,5 kg;
- cipolle - 3 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- riso - 400 g;
- uvetta - una manciata;
- zira - 1 cucchiaino;
- crespino - 1 cucchiaino;
- sale, pepe rosso - a piacere.
preparazione
Dividiamo l'anatra della casa in porzioni e rapidamente la friggiamo in una padella calda. Seguendo la carne, prima mandiamo la cipolla, la friggiamo alla trasparenza e poi le carote, che devono essere prima tagliate a cubetti. Friggere tutti insieme per circa 5 minuti, mescolando continuamente, dopo di che si usano le spezie: lo ziru e il crespino vengono macinati in un mortaio e aggiunti alla carne con verdure, sale e pepe. Riempi il contenuto della padella con acqua, aggiungi una manciata di uvetta, riduci il calore e lascialo uscire sotto il coperchio per 15-20 minuti. Arrosto finito con spezie è chiamato zirvak.
Mentre il dirk viene spento, il riso viene lavato per pulire l'acqua. Diffondere il dirwak
Servite il pilaf caldo e profumato di anatra con verdure fresche ed erbe aromatiche.