Ogni pesce è un piatto delizioso e salutare, ma il pesce ripieno, e in particolare il pesce persico, è solo l'apice dell'artigianato culinario. La preparazione del pikeperch ripieno è una questione molto difficile, ecco perché non tutte le amanti lo prendono per questo. Ma se hai ancora il coraggio di farlo, il risultato non ti deluderà e le nostre ricette ti aiuteranno a rendere tutto il più semplice e corretto possibile.
Pikeperch farcito con funghi
La ricetta per il lucioperca ripieno di funghi è piuttosto laboriosa e complessa, ma ne vale la pena.
ingredienti:
- lucioperca - 1-1,2 kg;
- funghi - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- olio vegetale - 200 g;
- burro - 80 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- basilico essiccato - ½ cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- curry - ½ cucchiaino;
- coriandolo - ciambella;
- pepe macinato bianco - pizzico.
preparazione
Prima di tutto, è necessario sventrare il pesce. Con un piccolo coltello, separare la pelle dalla carne e dalla cresta, è impossibile farlo subito, quindi la cosa principale è separare la pelle dal sistema stagnante senza danneggiarlo. Poi tagliamo la cresta con le forbici a metà, giriamo la coda e puliamo la pelle.
Tagliamo le pinne dall'interno e puliamo i resti del pesce. Il filetto, che abbiamo preso dal pesce, viene pulito dalle ossa e cotto per 20 minuti, aggiungendo una foglia di alloro. I funghi sono miei, tagliati a pezzi e soffriggere con basilico su olio vegetale per 10 minuti. Le carote sono pulite e tre su una grattugia.
Attraverso il tritacarne passiamo il pesce bollito, i funghi e le cipolle e aggiungiamo loro le carote grattugiate. La stagione di riempimento risultante con tutte le spezie elencate e aggiungere burro fuso ad esso.
Imbottiamo il nostro ripieno con carne macinata e cuciamo il ventre con dei fili. Sulla teglia, mettere la carta da forno, ungerla con olio vegetale e abbassare la pancia del pesce. Mettere il pesce persico in un forno caldo per 200 gradi per mezz'ora. Dopo questo tempo, accludiamo il pesce con il coriandolo e di nuovo lo mandiamo al forno per 15 minuti.
Pikeperch farcito con salmone - ricetta
Se vuoi qualcosa di più insolito, ti diremo come preparare un pesce persico farcito con salmone e spinaci.
ingredienti:
- lucioperca - 1,5-2 kg;
- filetto di lucioperca - 150 g;
- filetto di salmone - 150 g;
- crema 33% - 100 g;
- spinaci freschi o congelati - 100 g;
- limone - 1 pezzo;
- olio vegetale - 100 g.
preparazione
Per prima cosa è necessario analizzare attentamente il pesce, seguendo le istruzioni della ricetta precedente. Poi i filetti di luccio e salmone tagliati a cubetti e friggere in olio vegetale. Condire con sale e pepe, aggiungere gli spinaci, versare il tutto con la panna, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Pesce persico pelato, cospargere con succo di limone e mettere dentro il ripieno di pesce e spinaci. Colleghiamo i bordi del pesce con spiedini o filetti, lo mettiamo su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargiamo di olio e mettiamo nel forno. Cuciniamo i nostri pesci a 180 gradi per 15-20 minuti.
Lucioperca ripiene al forno
ingredienti:
- lucioperca - 1-1,5 kg;
- patate - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- limone - 1 pezzo;
- dill - fascio;
- olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero, sale qb
preparazione
La carcassa di lucioperca è pulita, eviscerata e adeguatamente lavata. Dopo di che asciugiamo i nostri pesci,
Sbucciamo le patate e le tagliamo a cubetti. Fatelo soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Facciamo raffreddare. L'aglio è pulito, mio e schiacciato. Anche verde, brandello. Quindi mescolare aglio e verdure con patate tostate, condire con sale e pepe e mescolare.
Con questo ripieno riempite la carcassa di lucioperca, poi cucite la sua pancia con un filo e mettetela su una teglia ricoperta di carta da forno, pancia in giù. Innaffia il pesce con olio vegetale e cuoci in forno a 180 ° fino a cottura ultimata.