Il gusto ideale degli gnocchi dipende non solo dalla qualità del ripieno . Anche la composizione del test ha un ruolo importante in questo. Ma oltre alle eccellenti qualità gustative, deve avere una serie di altre caratteristiche. Quindi, ad esempio, senza una buona plasticità sarà difficile formare prodotti, se eccessiva morbidezza, pelmeni semplicemente gonfiarsi durante la cottura e perdere un aspetto attraente. L'eccessiva densità dell'impasto impedisce il rotolamento e lo stampaggio qualitativi.
Tra le molte varianti del test di gnocco, una delle migliori è la ricetta del latte. A proposito, parleremo di seguito e offriremo alcune delle proporzioni di maggior successo.
Impasto per gnocchi fatti in casa con latte e uova - una ricetta classica
ingredienti:
- farina di frumento - 635 g;
- latte - 245 ml;
- un cucchiaio di olio vegetale raffinato;
- due uova di gallina;
- cucchiaino da tè incompleto di sale da cucina.
preparazione
Per preparare un classico gnocco di gnocco delizioso sul latte, setacciare la farina di grano in una pentola profonda adatta, mescolare con il sale e fare un solco al centro del cratere. Guidiamo nell'uovo, versiamo prima l'olio vegetale raffinato e poi preriscaldato a circa cinquanta gradi di latte e mescoliamo la massa con le mani. Mesem abbastanza a lungo per almeno dieci minuti e ottenere morbidezza, uniformità e morbidezza. Copriamo la ciotola con un film e la lasciamo riposare per cinquanta minuti. Dopo di che possiamo iniziare a formare pelmeni. Per fare questo, puoi arrotolare l'impasto in un unico grande strato e tagliare i cerchi con un bicchiere o fare un po 'diversamente: formare le salsicce da esso, che a loro volta, tagliare in tazze, e sono già rotolate fino a quando una torta rotonda è fatta.
Deliziosa pastella con crema pasticcera per gnocchi su latte e uova
ingredienti:
- Farina di frumento - 800-820 g;
- acqua filtrata - 245 ml;
- latte - 245 ml;
- due grandi uova di gallina;
- un cucchiaino di sale con un piccolo vetrino.
preparazione
In una casseruola adatta, unire latte e acqua, aggiungere sale e uova, versare circa trecento grammi di farina e mescolare con un alone fino a quando tutti i grumi di farina si siano sciolti. La texture finale del test in questa fase dovrebbe assomigliare a un vuoto per la preparazione dei pancake.
Mettere il contenitore a fuoco moderato e riscaldare il contenuto, mescolando continuamente con una frusta. Teniamo l'impasto sul fornello finché diventa denso e viscoso, quindi lo togliamo dal fuoco e, versando un po 'della rimanente farina setacciata, finiamo l'impasto. Per prima cosa, fai questo con un cucchiaio, dato che la massa è ancora calda, quindi stendi l'impasto su una superficie piana e ottieni una consistenza morbida e non appiccicosa. Copriamo la ciotola di farina di plastica con una ciotola o un film e lasciamo maturare e riposare per cinquanta minuti. Dopo un po 'di tempo, possiamo iniziare a progettare i ravioli .
Gnocchi di gnocco con latte e acqua
ingredienti:
- farina di frumento - 700-900 g;
- acqua filtrata - 170 ml;
- latte - 245 ml;
- un cucchiaio di olio vegetale raffinato;
- due grandi uova di gallina;
- un cucchiaino di sale con una diapositiva.
preparazione
L'impasto secondo questa ricetta è fatto su una miscela di latte e acqua, ma in proporzioni leggermente diverse e di conseguenza ha un sapore leggermente diverso nei prodotti finiti.
Quindi, per implementare questa ricetta, setacciamo la farina, la mescoliamo con sale, la guidiamo nell'incavo al centro dell'uovo e versiamo la vodka mista mescolata al latte. Mescolare la pasta di plastica, liscia e non appiccicosa. Alla fine del lotto, aggiungere olio raffinato, che renderà l'impasto più conforme e obbediente durante il rotolamento. Come nelle versioni precedenti, diamo il test per cinquanta minuti, coperti di farina.