Ti sei mai chiesto perché alcuni proprietari di gnocchi sono morbidi e succosi, e qualcuno - un grumo duro? Oggi condivideremo con voi alcuni segreti e vi diremo come preparare un impasto delicato per pelmeni in modi diversi.
Impasto morbido e morbido per i ravioli in acqua
ingredienti:
- farina - 420 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- burro - 30 g;
- acqua filtrata - 150 ml.
preparazione
Setacciamo la farina su un tavolo pulito. Poi nel mezzo facciamo un piccolo solco e versiamo lì l'olio fuso e raffreddato. Quindi aggiungere i tuorli e impastare gradualmente l'impasto, versando se necessario acqua refrigerata. Quando tutti gli ingredienti sono mescolati, l'impasto viene impastato intensamente per altri 10 minuti, quindi avvolgerlo delicatamente in un film e rimuoverlo al freddo. Dopo mezz'ora, l'impasto morbido pronto viene usato per fare i ravioli fatti in casa.
Impasto tenero per ravioli al kefir
ingredienti:
- farina - 300 g;
- kefir 3,2% - 200 ml.
preparazione
Kefir raffreddato versato in una casseruola e versare gradualmente le parti setacciate attraverso una farina setacciata. Impastare a fondo un impasto omogeneo e morbido, quindi avvolgerlo in un velo sottile e lasciarlo riposare per alcune ore in frigorifero. Dopo un po 'di tempo, procediamo a modellare e formare ravioli fatti in casa.
La ricetta per un impasto per gnocchi su panna acida
ingredienti:
- farina - 730 g;
- acqua filtrata - 200 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 200 ml;
- il sale è un pizzico.
preparazione
Le uova senza guscio si stendono in una ciotola, sbattono insieme un mixer e aggiungono una panna acida. Quindi versare gradualmente acqua fredda, mescolare bene e versare la farina setacciata. Impastiamo una pasta abbastanza ripida ma delicata per pelmeni, e poi la copriamo con un asciugamano di stoffa e la lasciamo per 1,5 ore avvolta in un film.
Impasto tenero per gnocchi nel latte
ingredienti:
- farina - 1 kg;
- latte vaccino - 500 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- cibo salato - pizzico.
preparazione
In una casseruola, rompete le uova crude e battetele con un mixer fino a renderle rigogliose, lasciando cadere un pizzico di sale da cucina. Quindi versare il latte freddo, versare un po 'di farina, mescolare e mettere i piatti su un fuoco molto debole. Dopo l'ispessimento, toglierlo dal fuoco, versare i pezzi di farina e mescolare bene l'impasto prima dello stato elastico. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi procedere alla formazione degli gnocchi .