Come con altre malattie del tratto gastrointestinale, una corretta alimentazione nella pancreatite è quasi la via principale del suo trattamento. Le principali cause di pancreatite, o infiammazione del pancreas, sono il consumo eccessivo di alcol e malattia della colecisti. Ne consegue che la dieta terapeutica prescritta per la pancreatite può essere utilizzata anche per la colecistite, un'infiammazione della cistifellea.
La pancreatite può anche essere causata da trauma, gonfiore, elmintiasi, uso prolungato di alcuni farmaci e qualsiasi malattia del duodeno o dello stomaco. Per questo motivo, lo schema nutrizionale per la pancreatite può essere applicato anche alle persone che soffrono di gastrite.
Quali alimenti sono ammessi nella pancreatite?
La nutrizione con pancreatite consente a un malato di avere nella sua dieta:
- carne di pollo (senza pelle), carne di coniglio, vitello;
- porridge (semola e purè di riso, miglio, perla, grano saraceno);
- verdure amidacee: cavolfiore, barbabietole, patate, carote, zucchine;
- latticini a basso contenuto di grassi;
- pane grattugiato e pane raffermo
Allo stesso tempo, la nutrizione terapeutica nella pancreatite esclude i seguenti prodotti:
- alcol e tutte le bevande gassate;
- carne grassa;
- fagioli;
- porridge di grano;
- prodotti affumicati;
- piatti taglienti e grassi;
- tutte le spezie;
- cacao e cioccolato.
Corretta alimentazione con pancreatite
Nella dieta per i pazienti con pancreatite, esistono le seguenti regole di base:
- il cibo può essere cotto, cotto a vapore o bollito;
- Non mangiare cibi caldi o freddi - il cibo deve essere caldo;
- ci dovrebbero essere piccole porzioni e spesso - fino a 6 volte al giorno.
L'alimentazione speciale in presenza di pancreatite negli adulti dovrebbe durare in genere da 2 a 8 mesi. In questo menu include:
- pesce magro, pollame, carne magra;
- uova sode (fino a due al giorno);
- pappe mucose sull'acqua;
- budini;
- panna acida e ricotta (contenuto non molto alto di grassi);
- purè di patate, zucchine, carote, zucche;
- olio vegetale (norma al giorno - 15 grammi);
- burro (la norma al giorno - 20 grammi, come additivo per i pasti pronti);
- gelatine e composte di frutta, brodo di rosa selvatica, caffè debole e tè sfuso.
Distribuzione giornaliera di prodotti: 70 grammi di grassi, 120 - proteine e 400 grammi - carboidrati. Tutto il cibo cotto non dovrebbe essere molto salato (non sono ammessi più di 10 grammi di sale al giorno). Limitare anche l'uso di zucchero, miele e dolci.
Dalla dieta, è necessario escludere completamente i cibi che irritano la mucosa dello stomaco (il cosiddetto sokonnye). I cibi surgelati sono:
- decotti di verdure e funghi;
- brodi forti (pesce e carne);
- cavolo;
- caviale;
- aringhe.
Lo schema risultato di una nutrizione medica può esser seguito costantemente a presenza della diagnosi di una pancreatite cronica.
Nutrizione per esacerbazione della pancreatite
La dieta per la pancreatite acuta dovrebbe iniziare con i giorni affamati. Nei primi due giorni è consentita solo la bevanda calda: un decotto di rosa selvatica o acqua minerale non gassata. Se il dolore si attenua, puoi iniziare a usare decotti di muco e, dopo di loro, sfregare il riso o il porridge di grano saraceno. Quindi, il cibo può includere pane raffermo, latte magro e ricotta a basso contenuto di grassi. Se la condizione si è stabilizzata, il menu include puré di patate e zuppe purè
Durante la nutrizione con esacerbazione della pancreatite, la dieta quotidiana prevede 8 pasti al giorno, ogni porzione di cibo non deve superare i 300 grammi di volume. La distribuzione giornaliera degli alimenti nella dieta è la seguente: 280 grammi di carboidrati, 80 - proteine e 60 - grassi.
Ricordiamo che tutto il cibo nel periodo di nutrizione terapeutica in caso di pancreatite deve essere consumato esclusivamente in forma calda.